Het recept dat we je vandaag gaan aanbieden is typisch voor de gebieden in het noorden van Lombardije. Een typisch herfstgerecht, dat niet alleen de omgeving verwarmt, maar ook en vooral degenen die het bereiden en eten. Vol en rijk, maar ook erg lekker.
Een beetje lang koken, maar we verzekeren je dat het echt lekker is. Laten we samen kijken welke ingrediënten we nodig hebben en meteen aan de slag gaan.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 150 minuten
Ingrediënten
- Priesterhoed rundvlees 1 kg
- Zout
- Peper
- Rode wijn 200 ml
- Colonnata reuzel 50 g
- Boter 110 g
- Venkelzaad 5 g
- Knoflook
- Rundvlees 1 kg
VOOR DE POLEN
- Water 1,5 l
- Fijn zout
- Maïsmeel 380 g
- Extra olijfolie van eerste persing 1 eetlepel
Polenta en bruscitt: werkwijze
We beginnen met het verwijderen van overtollig vet van de stukken vlees en sneden ze in gelijke grote stukken. Daarna snijden we de reuzel in reepjes. Doe het volgende in een gaaszak. de gepelde knoflook en venkelzaad. en sluit het met keukentouw goed af.
Doe de boter en reuzel in een grote koekenpan en smelt ze. Als ze klaar zijn, voegen we het vlees, het zakje kruiden, peper en zout toe. We bedekken het geheel met een deksel en laten het 2 uur op laag vuur garen, waarbij we om de 30 minuten roeren.
Maar apart, in een hoge pan, koken we een deel van dezout water. Wanneer het op temperatuur is gekomen, voegen we de olie en door besprenkeling toevoegen het maïsmeel. We roeren voortdurend tot de polenta is ingedikt.
Als de kooktijd van het vlees verstreken is, halen we het zakje met de smaakstoffen eruit, voegen de wijn toe, zetten het vuur hoger en laten het zachtjes koken. We laten het nog 5 minuten koken. Dan serveren we het vlees, vergezeld van polenta.
Om op de hoogte te blijven van nieuws, recepten en meer, blijf ons volgen op onze profielen en . Als je daarentegen een kijkje wilt nemen in al onze VIDEO RECEPTEN u kunt ons kanaal bezoeken
