Een pure parmigiana waar het hele gezin dol op zal zijn, slechts 280 kcal. Goed en licht waar het hele gezin van houdt.
Vandaag gaan we een aubergine-parmigiana bereiden, maar niet volgens de klassieke procedure, maar in feite gaan we een witte parmigiana met aubergines bereiden die op de grill wordt gekookt om een overdaad aan vetten en calorieën te voorkomen.
280 kal in verhouding, dit is ongeveer de caloriebelasting die we zullen toevoegen aan een plakje lichtwitte parmigiana die op smaak zal worden gebracht met de klassieke ingrediënten, zoals provola of mozzarella (ik geef altijd de voorkeur aan provola) en gekookte ham. We sluiten daarom de tomaat uit en gaan verder met de bereiding, waarbij we veel geraspte kaas toevoegen die een smakelijk korstje op het oppervlak zal vormen.
Licht witte Parmezaanse kaas
Als we het over lichte gerechten hebben, gaat altijd het lampje branden en de nieuwsgierigheid om te begrijpen hoe ze gemaakt zullen worden en wat hun smaak zal zijn. Dit is uitzonderlijk.
Ingrediënten
1 kg aubergines
200 g gekookte ham
200 g provola
geraspte kaas
een ei
zout
olijfolie
Een pure parmigiana waar het hele gezin dol op zal zijn, slechts 280 kcal. Methode
We beginnen met de bereiding door de aubergines goed te wassen en aan beide uiteinden af te snijden. Houd er rekening mee dat je lange of ronde aubergines kunt gebruiken, het belangrijkste is dat je ze in plakjes snijdt en dat deze niet te dubbel en niet te dun zijn. We verwarmen de grill en brengen deze op een goede temperatuur zodat we de aubergineplakken erop kunnen leggen en goed kunnen garen.
Zo maak je lichtwitte parmigiana
We nemen een bakplaat en smeren de bodem in en creëren een eerste laag gegrilde aubergines, een beetje zout, een laag provola en een laag gekookte ham en een beetje Parmezaanse kaas en gaan verder met een tweede laag aubergines enzovoort tot als de ingrediënten nog niet klaar zijn. We eindigen met een royale laag parmezaanse kaas zodat het felbegeerde korstje ontstaat. Vergeet niet om de verschillende lagen in te vetten met olijfolie. Bak op 180° en kook ongeveer 35 minuten. We zullen begrijpen of we iets langer of iets korter moeten koken, het hangt allemaal af van de kracht van uw oven.
