Focaccia mille bubbles, hoe je hem knapperig van buiten en zacht van binnen maakt: geweldig voor vulling
Focaccia is zeer voedzaam, omdat het koolhydraten, eiwitten en vetten bevat. Bovendien maakt het bakken in een houtoven het nog gezonder, omdat het het gebruik van toegevoegde vetten vermijdt. Tot slot is het een zeer licht voedingsmiddel, dankzij het lage percentage calorieën.
Voor de bereiding zijn maar een paar ingrediënten nodig, waaronder bloem, water, gist en olijfolie. Focaccia is een zeer veelzijdig gerecht, omdat
Als je niet weet hoe je het thuis moet maken, geeft dit artikel wat informatie over deze populaire bereiding.
Focaccia brood
Verre van een manier te zijn om een fout terug te draaien, lijkt het in plaats daarvan een manier te zijn om de geleende bloem ’terug te geven’, met een kostbaar goed dat gekookt wordt om niet verward te worden met pizza.
Focaccia wordt bereid met een mengsel van bloem, water, zout en gist, dat wordt gebakken in de oven of op houtskool en geserveerd met verschillende toppings.
Het is een van de populairste broodproducten onder Italianen, . Dit gerecht is een specialiteit van de Ligurische keuken, maar het is wijdverspreid in vele andere Italiaanse regio’s met verschillende variaties. De uitvinding gaat terug tot de tijd toen het werd bereid met meel en honing voor voedingsdoeleinden. Vandaag de dag is het een zeer populaire snack,
Door zijn eenvoud kan focaccia met veel ingrediënten worden verrijkt, waardoor er een breed scala aan smaken ontstaat, afhankelijk van de regio waar het wordt bereid. De Lombardische focaccia wordt bijvoorbeeld verrijkt met spek en kaas.
In tegenstelling tot pizza is focaccia ook plat en rechthoekig, met een knapperige buitenkant en zachte binnenkant. Naast de vorm verschillen focaccia en pizza ook in toppings en baktijden. Focaccia wordt kort en meestal gebakken, terwijl pizza een langere baktijd nodig heeft en meer ingrediënten op het oppervlak.
Focaccia mille bubbles
En na dit eerste deel ontdekken we wat ideaal is om voor te bereiden voor lunches ‘buiten de stad’, excursies of uitstapjes.
Om de focaccia millebolle zo te kunnen noemen, moet hij “” zo zijn dat hij knapperig is aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, laten we uitzoeken hoe en hoe je hem thuis kunt maken.
Focaccia mille bolle
Uitrusting
-
ruime kom
-
lepel
-
transparante film
-
bakplaat of pan
Ingrediënten
- 500 gr Meel 0 (of half 00 half Manitoba)
- 400 gr water
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels olie
- 15 gr zout
- naar smaak. oregano
- q.b. tomaten
- naar smaak sla
- naar smaak mayonaise
Instructies
-
Voor de bereiding van de mille bubble focaccia giet je eerst het volgende in een grote kom: 500 g bloem, ongeveer 10 g verse biergist of 3-4 g droge gist.
-
De hoeveelheid gist hangt af van hoeveel tijd je beschikbaar hebt, plus 1 eetlepel suiker of honing of mout, die dient om het geheel een meer amberkleur te geven en de gist te activeren, plus 400 g water.
-
Het resterende water voeg je later toe, dus begin met mengen met een lepel en voeg uiteindelijk het resterende water toe,
-
Voeg vervolgens 10-15 gram zout en 2 eetlepels olie toe, zodat de olie goed kan worden opgenomen. Het deeg moet plakkerig en klonterig worden. Dek de kom ten slotte af met huishoudfolie en laat het ongeveer 20-30 minuten rijzen.
- Gebruik steeds de lepel, til het deeg op en laat het los op zichzelf, op deze manier zal het geleidelijk aan steeds meer kracht krijgen Laat het weer ongeveer 1 uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.
-
Nadat deze tijd verstreken is, smeren we onze handen in met olijfolie en doen we wat in het deeg, dan tillen we het voorzichtig op en vouwen het op zichzelf zodat het steeds gladder en luchtiger wordt.
-
We zijn nu klaar om het in de vorm te doen, maar een bakplaat is ook prima, die we invetten met een beetje olijfolie, dan omvouwen en weer bedekken zodat er meer lucht in komt, invetten met meer olie, en afdekken met huishoudfolie.
-
Laat het nog 30 tot 40 minuten rijzen, afhankelijk van de kamertemperatuur. Als de tijd is verstreken en nadat je je vingers hebt ingevet, druk je op het deeg en breng je het op smaak met oreganozout (optioneel).
-
Bak op de maximale temperatuur van 250° geventileerd of statisch gedurende 12-15 minuten en eenmaal gaar kan het zo gegeten worden of gevuld zoals wij willen.
Wijnen om te serveren bij de focaccia mille bolle
Dit komt door het grote aantal luchtbellen in het deeg. Deze luchtbellen maken het deeg zeer poreus, waardoor het lichter, beter verteerbaar en zachter is dan andere focaccia.
Je kunt kiezen uit verschillende opties, afhankelijk van je smaak en de topping die je gebruikt. Enkele mogelijke combinaties zijn:
Een knapperige en frisse witte wijn, zoals deze die contrasteert met het vet van de olie en olijven en goed samengaat met de cherrytomaatjes en oregano.
Een frisse en lichte witte wijn die goed past bij de licht zoute smaak van de focaccia. Zijn frisse fruit- en bloemenaroma’s vormen een perfecte balans met de noten van de focaccia.
met een bouquet van bloemen- en citrusaroma’s. De evenwichtige zuurgraad vult de geur van de focaccia aan en accentueert de smaak.
Een lichte en aromatische roséwijn die de hartigheid van de focaccia in balans brengt en de geur ervan versterkt.
Een jonge en fruitige rode wijn, zoals de rode wijn met een gemiddelde intensiteit die perfect past bij de zachte en geurige textuur van de focaccia. De fruitige en licht bittere smaak past goed bij de aroma’s van de focaccia.
