Pasta
Pasta is een van de hoofdgerechten van de Italiaanse keuken, zozeer zelfs dat het nu .
Rijk aan en , het is een voedingsmiddel dat als compleet kan worden beschouwd, en is aanwezig in bijna elk dieet. Je vindt het op de markt in verschillende vormen, van spaghetti tot pastina, van farfalle tot wielen, elke vorm voor elke smaak. Er worden ook verschillende soorten meel gebruikt voor de productie van pasta, zoals griesmeel, harde tarwe, volkoren en vele andere.
Eieren
Een ander hoofdingrediënt in dit gerecht zijn eieren, die erg goed zijn voor ons organisme omdat ze gemakkelijk te synthetiseren zijn. De voedingswaarden variëren niet tijdens het koken, waardoor het ei super veelzijdig is en gebruikt kan worden in een oneindig aantal bereidingen. Het ‘vette’ deel van het ei zit in de dooier, dus het wordt aanbevolen om het gebruik ervan tijdens de week te beperken.
Eigeel daarentegen is een uitstekend verdikkingsmiddel en nuttig bij de bereiding van een groot aantal gerechten en desserts. De verandering in consistentie maakt het ook echt uniek, het is in feite voldoende om het op te kloppen met een garde om de beroemde ‘eiwitten’ te verkrijgen, een echte wolk die helpt om veel desserts lichter te maken en op te schuimen.
Napolitaanse pasta omelet recept
Napolitaanse pasta omelet
Uitrusting
-
1 koekenpan
-
1 pan met hoge zijden
-
2 Kom
-
1 spatel
-
1 plat bord
Ingrediënten
- 250 gr spaghetti
- 4 eieren
- 80 gr Speck
- 80 gr Scamorza kaas
- 40 gr Parmezaanse kaas
- q.b. Zout
- q.b. Peper
- naar smaak Peterselie
- naar smaak Extra olijfolie van eerste persing
Instructies
-
Kook de spaghetti in ruim water met zout en zorg ervoor dat de spaghetti beetgaar is.
-
Giet de spaghetti af, voeg een eetlepel olie toe en roer goed. Hak ze grof met een vork en mes en laat ze in een kom afkoelen.
-
Meng in een andere kom: eieren, zout, peper en peterselie en meng grondig.
-
Rasp de Parmezaanse kaas. Snijd de spek en de scamorza in blokjes. Laat een deel apart en voeg de parmezaanse kaas, een deel spek en een deel scamorza toe aan de rest van de ingrediënten en meng voorzichtig.
-
Voeg het eimengsel toe aan de pasta en meng alles goed door elkaar. Verhit ondertussen wat olie in een koekenpan. Wanneer de olie heet is, giet je de helft van de gekruide pasta in de pan. Laat een paar minuten koken.
-
Voeg de apart gehouden spek en scamorza kaas toe en giet er dan de resterende pasta overheen. Dek af met een deksel en laat ongeveer 8 minuten koken op middelhoog vuur.
-
Als de kooktijd is verstreken, draai je de omelet om met behulp van een bord. Eenmaal omgedraaid, schuif je hem terug in de pan zodat hij aan de andere kant verder kan garen. Bak nog 5 tot 6 minuten met het deksel op de pan.
-
Als ze gaar zijn, leg je ze op een bord en laat je ze afkoelen voordat je ze serveert.
Opmerkingen
Frittata di pasta is een zeer veelzijdig gerecht. Het kan worden gemaakt met verschillende pastavormen, niet per se spaghetti maar ook penne, torciglioni of wat voor pasta je maar beschikbaar hebt. Het kan ook worden gemaakt met restjes pasta van de dag ervoor, om verspilling tegen te gaan. Je kunt ook variëren met de smaak door de spek te vervangen door salami of pancetta.
Bijpassende wijnen
La is een vrij rijk gerecht, dus het is aan te raden om het te combineren met een ongestructureerde wijn, zoals een witte wijn met een frisse en zoete smaak. Een wijn om het mee te combineren zou de ‘uit dezelfde regio van Campania of een .
