De p is een lekker recept om te maken tijdens de feestdagen. Het is niet moeilijk en je kunt het vullen zoals je wilt, van gerookte zalm tot roze saus of roomkaas, salami, rucola met ham tot garnalen. Vergeet niet dat je het in laagjes moet snijden.
Deze is perfect als aperitief of als voorgerecht voor kerstavond, kerstlunch en nieuwjaarsdiner. Het is een zachte en hartige pan brioche die dezelfde vorm heeft als de klassieke zoete pandoro.
Hoe je hartige pandoro voor fijnproevers bereidt
Gastronomische hartige pandoro
Ingrediënten
- 2 eieren
- 500 g Manitoba bloem
- 100 g boter
- 8 g droge biergist
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- rucola
- Parmezaanse kaas
- smeerkaas
- ontpitte olijven
- gerookte zalm
- gekookte ham
- garnalen
- roze saus
- bresaola
Instructies
Bereiding van hartige pandoro voor fijnproevers
-
Doe gist, suiker en lauwe melk in een kom en laat 5 minuten rusten.
-
Roer tot de gist is opgelost.
-
Nadat je de boter hebt gesmolten en hebt laten afkoelen, voeg je deze toe aan de melk en voeg je de bloem toe.
-
Voeg zout toe aan je deeg en kneed met de hand.
-
Als je eenmaal een zacht, elastisch deeg hebt, bedek het dan met huishoudfolie en laat het rijzen tot het in volume verdrievoudigd is.
-
Nadat je de vorm met boter hebt ingesmeerd, leg je het deeg erin en zorg je ervoor dat de gladde kant aan de onderkant zit.
-
Dek het af met huishoudfolie en laat het nog 3 uur rijzen.
-
Nadat je de oven in de statische stand hebt verwarmd tot 170°, kun je je pandoro op de laagste plank in de oven zetten en 45 minuten bakken.
-
Laat hem na het bakken 2 uur afkoelen zonder hem aan te raken of uit de vorm te halen.
-
Eenmaal koud en uit de vorm gehaald, kun je hem naar wens vullen met de ingrediënten die ik hierboven heb genoemd.
Bereiding van de hartige gastronomische pandoro vulling
-
Je kunt de vulling naar eigen inzicht maken, maar vergeet niet om de pandoro in sterren te snijden en laag voor laag te vullen.
-
Als je de vulling klaar hebt, serveer je het als voorgerecht of als een andere gang van je kerstlunch.
Opmerkingen
- 2 middelgrote eieren
- 500 g Manitoba bloem
- 100 g boter
- 8 g droge biergist (of 10 g verse gist)
- zout
- 1 theelepel suiker
- 250 ml melk
Doe gist, suiker en lauwe melk in een kom en laat 5 minuten staan. Roer tot de gist is opgelost. Nadat je de boter hebt gesmolten en hebt laten afkoelen, voeg je deze toe aan de melk en voeg je de bloem toe. Voeg zout toe aan je deeg en kneed met de hand. Zodra je een zacht en elastisch deeg hebt, bedek je het met huishoudfolie en laat je het rijzen tot het in volume verdrievoudigd is. Beboter de vorm en leg het deeg erin. Zorg ervoor dat de gladde kant aan de onderkant zit. Dek het af met huishoudfolie en laat het nog eens 3 uur rijzen. Nadat je de oven in de statische stand hebt verwarmd tot 170°, kun je de pandoro op de laagste plank in de oven zetten en 45 minuten bakken. Eenmaal gebakken, laat je hem 2 uur afkoelen zonder hem aan te raken of uit de vorm te halen. Eenmaal koud en uit de vorm gehaald, kun je hem vullen zoals je zelf wilt. Hier zijn wat suggesties voor vullingen:
- rucola, zalm en mayonaise
- roze saus en garnalen
- gekookte ham, roomkaas en olijven
- tonijnsaus en rucola
- bresaola, rucola en parmezaanse kaas
Een advies: als je geen Manitoba bloem kunt vinden, gebruik dan 00 bloem, maar onthoud dat Manitoba vol gluten zit en ideaal is voor grote, gezuurde deegwaren, omdat ze er hoog en zacht uitkomen. Je kunt ook parmezaanse kaas aan het deeg toevoegen om het nog lekkerder te maken.
Vergeet niet om ook te lezen
