Gebakken bloemkool gegratineerd, sinds ik het zo doe, maakt uiteindelijk iedereen het slofje: ligt dat aan de bechamelsaus?

Goed voor alle gelegenheden, hier is een bijgerecht dat je gemakkelijk kunt bereiden en ook niet duur bent: bloemkool, bechamelsaus, fantasie voor een uitstekende gebakken bloemkoolgratin

Een geweldige klassieker die nooit stolt, want dit is gebakken gegratineerde bloemkool. De korst die zich in de oven vormt, is het omhulsel van een compleet gerecht dat de bechamelsaus onvergetelijk maakt.

En als je het klaarmaakt, zal niemand de wens kunnen weerstaan ​​om pantoffels te maken.

Gebakken bloemkool gegratineerd: er is een dubbele bereiding, vergis je niet

Het echte geheim van een perfect gebakken bloemkoolgratin is dubbel koken: het is de enige manier om een ​​knapperig, zacht en daarom uitnodigend eindproduct te krijgen.

Ingrediënten:
900 g schoongemaakte bloemkool
45 g geraspte pecorino
220 g zoete provola
40 g boter
30 g 00 bloem
400 ml volle melk
1 nootmuskaat
zout naar smaak
zwarte peper naar smaak

Bereiding: bloemkoolbijgerecht

We verwijderen de buitenste bladeren van de kool en met de punt van het mes verwijderen we ook de centrale kern. Gebruik nog steeds de punt en maak de roosjes los. Met een kool van iets meer dan 1 kg zouden we de 900 gram moeten kunnen halen die we nodig hebben.
We wassen ze snel en koken ze vervolgens in een pan met veel gezouten water en laten ze 12 minuten koken. We hebben ze nog lekker knapperig nodig als we ze uitlekken, want het echte koken gebeurt in de oven.
Terwijl we wachten tot de bloemkool klaar is, kunnen we ook de lichte bereiden. Verwarm de melk in een pan. Smelt de boter op een andere plaats op laag vuur. Als het gesmolten is, voeg je de bloem geleidelijk toe en meng je onmiddellijk met een handgarde om klontjes te voorkomen.

Laat de bodem lichtbruin worden en voeg dan de hete melk toe, waarbij u altijd met de garde met de hand mengt. Breng op smaak met een snufje zout, een snufje zwarte peper en een paar roosters nootmuskaat. Laat het mengsel een paar minuten indikken, onder voortdurend roeren. In dit recept hebben we een vrij vloeibare en niet compacte bechamel nodig. Dus laten we het uitschakelen.
Als de bloemkoolroosjes gaar zijn, giet ze af zonder ze te breken en bewaar ze opzij. We nemen een rechthoekige of vierkante ovenschaal en gieten de bloemkooltoppen op de bodem. We bestrijken ze met de in blokjes gesneden scamorza, vervolgens de bechamelsaus en als laatste bestrooien we met de geraspte pecorino.

Nog een paar maal peper malen op het oppervlak en dan plaatsen we het gerecht in een voorverwarmde oven op 180° in statische modus gedurende 15 minuten. Ten slotte zetten we de grill aan en koken nog eens 5 minuten om een ​​gouden korst te verkrijgen. De gegratineerde bloemkool is klaar: we halen hem eruit, laten hem 10 minuten rusten en kunnen hem serveren.
We roosteren wat sneetjes zelfgebakken brood en leggen er een paar per diner neer. Je zult zien dat niemand de laatste schoen kan weerstaan.