De gedraaide focaccia
Wie houdt er niet van? Alta, dit is een van die onvermijdelijke voorbereidingen op onze feesttafels. Het enige minpunt, als we het zo mogen noemen, is dat het zich altijd op de gebruikelijke manier presenteert en dat we bijna “gedwongen” zijn om het in vierkanten te snijden om het aan tafel te presenteren. In de versie die ik vandaag voorstel, wordt de focaccia echter de echte hoofdrolspeler van de tafel, omdat hij ook als eetbaar tafelstuk kan worden gebruikt. Hoe bereiden wij het?
We zullen ons zeker moeten wapenen met geduld, want we hebben er bewust voor gekozen om voor één te kiezen. Zoals we al vaker hebben vermeld, kunnen we door de hoeveelheid in het deeg te verminderen een beter verteerbaar en lichter bakproduct verkrijgen. Voor het rijzen is een rusttijd van ongeveer 3 uur nodig, verdeeld over 2 perioden. In eerste instantie laten we ons deeg anderhalf uur rijzen. Vervolgens geven we het de vorm en creëren we onze spiraal die even lang moet stijgen.
Laten we onze mouwen opstropen en in detail ontdekken hoe we verder moeten gaan met deze voorbereiding.
Recept voor gedraaide focaccia
Apparatuur
-
1 kopje
-
1 x taartvorm
-
bakpapier naar smaak
Ingrediënten
- 250 gr durumtarwemeel
- 250 gr Manitoba-meel
- 320 gr waterval
- proeven extra vergine olijfolie
- 2 theelepels zout
- 8 gr biergist of droog
- 1 theelepel suiker
- 10 ontpitte olijven
- 2 rijpe rode tomaten
- proeven oregano, tijm
Instructies
-
Laten we beginnen met het kneden van alle ingrediënten tot een deeg.
-
We creëren een fontein met de bloem en in het midden voegen we water, suiker en gist toe.
-
We werken totdat het water niet allemaal is opgenomen.
-
Op dit punt voegen we het zout en een paar eetlepels olie toe.
-
We blijven werken totdat het deeg er glad en homogeen uitziet.
-
Doe het in een kom afgedekt met een doek en laat het anderhalf uur rijzen.
-
Neem het deeg en leg het op een licht met bloem bestoven werkoppervlak.
-
Laten we met onze handen een slang van ongeveer 8/10 cm dik maken.
-
We bekleden een bakplaat met bakpapier.
-
Laten we er een beetje olie in gieten.
-
We leggen de deegslang om een spiraal te creëren.
-
Dek opnieuw af en laat nog een uur rijzen.
-
Snijd ondertussen de tomaten, olijven, oregano en tijm fijn.
-
Zodra de tijd verstreken is, strooien we onze kruiden in het holle deel van de spiraal.
-
Voeg een scheutje olie toe.
-
Laat het nog eens 30 minuten rijzen.
-
We zetten de oven aan op 220°.
-
We bakken onze gedraaide focaccia en koken gedurende 35 minuten.
-
Haal uit de oven en laat afkoelen.
-
Eet smakelijk.
Begeleidingen
Zoals elke zichzelf respecterende focaccia past hij ook perfect bij. Zet een paar kommen met bereidingen op tafel en je hebt een perfecte tafel voor een etentje met vrienden. Wat de drankjes betreft, mag je de , uiteraard niet missen, en voor de kleintjes is een paar prima. Het enige wat je hoeft te doen is naar de kachel gaan en proberen deze prachtige gedraaide focaccia te maken.
