Gepofte aardappelen, maar niet de klassieke: met Kerstmis is er niet veel voor nodig om iedereen te verbazen

De kerstlunch en het oudejaarsdiner roepen de aardappelen op: deze keer koken we ze echter anders

Laten we genoeg zeggen tegen de gebruikelijke geroosterde of gebakken aardappelen die we met Kerstmis en Nieuwjaar op tafel brengen, maar zonder ze in de steek te laten. Wij serveren ze gewoon op een andere manier, heel snel en heel eenvoudig. Een idee dat ook lekker is als aperitief of hapjes.

Gebakken aardappelen, maar niet de klassieke

Dus wat we bereiden zijn aromatische aardappelflatbreads. Ik breng ze op smaak met knoflook, rozemarijn en tijm, maar we kunnen de eerste weglaten en andere aromatische kruiden gebruiken. Of kruiden, zoals kerrie of paprika, altijd in het deeg.

Ingrediënten:
6 gele aardappelen
2 middelgrote eieren
120 g geraspte pecorinokaas
2 volle eetlepels 00 bloem
3 eetlepels extra vergine olijfolie
1 takje rozemarijn
zout naar smaak
1 takje tijm
1 teentje knoflook

Stap voor stap bereiding van aardappelen

Wij schillen en wassen de aardappelen. Beter zijn de gele en iets oude, het maakt niet uit of ze even groot zijn. Met deze hoeveelheid moeten we minimaal 700 gram schone aardappelen kunnen verkrijgen.
We raspen ze door ze door de grote gaten te halen en vangen wat eruit komt in een schone doek. Als we klaar zijn, nemen we het in onze handen en knijpen de aardappelen goed uit, want ze moeten hun vloeibare deel verliezen, maar niet het zetmeel. We hebben het zelfs nodig om ze te compacteren voordat we ze koken.

Ook raspen we de pecorino, dit keer in de kleine gaatjes. Daarna gieten we de aardappelen in een grote kom en voegen de twee hele eieren, de pecorino en de gezeefde bloem toe. Breng op smaak met zout, het geperste teentje knoflook, de rozemarijn en de samengehakte tijm.
We mengen alles eerst goed met een lepel en dan direct met onze handen, alsof we gehaktballen bereiden. De basis van onze aromatische aardappelflatbreads is klaar, we kunnen verder met koken.

Neem met licht bevochtigde handen telkens een klein hoopje mengsel en vorm de platte broden die een rustiek uiterlijk moeten hebben. Maak je dus geen zorgen als ze iets afwijkende afmetingen hebben; het gaat om de smaak.
Plaats de flatbreads op de bakplaat bedekt met een vel bakpapier dat vooraf is ingevet met een scheutje extra vergine olijfolie. We eindigen met een beetje olie op het oppervlak van elk stuk en bakken in een voorverwarmde geventileerde oven op 180° gedurende ongeveer 12 minuten.

Het enige wat we hoeven te doen is ze halverwege het koken om te draaien en vervolgens te controleren of ze klaar zijn. Indien nodig schuiven we ze een paar minuten onder de grill om ze knapperiger te maken.
De aromatische aardappelkoekjes zijn klaar. Het is aan ons om te beslissen of we ze warm of op kamertemperatuur serveren. En wat er overblijft, kun je eenvoudig in de oven of in de airfryer bakken.