Egyptische Hawawshi
is een erg populair gerecht in Egypte. Wat dit gerecht speciaal maakt is de vulling. Deze wordt verkregen door verschillende kruiden te combineren, waardoor het een symfonie van smaken wordt en een waar culinair meesterwerk.
Het vlees wordt vervolgens in een heerlijk, zacht en smakelijk brood gewikkeld. Het wordt dan gebakken in de oven, zodat zich een heerlijke korst vormt die alle smaak insluit en ervoor zorgt dat de magie vrijkomt bij elke hap.
Geschiedenis van Hawawshi
Deze delicatesse verscheen ongeveer 50 jaar geleden. Het is vernoemd naar de uitvinder: , een slager van eenvoudige komaf.
Zodra hij dit gerecht had bedacht, was het succes meteen explosief. Het duurde niet lang voordat het zich over het hele land verspreidde, en daarmee ook over alle . Hoewel de hoofdingrediënten voor iedereen hetzelfde zijn, heeft elke regio van het land een soort maatwerk gecreëerd.
Variaties bestaan uit het gebruik van het klassieke Egyptische brood of deegwaren die in een cirkel zijn gesneden. Het heeft dit gerecht ook anders gemaakt, met de toevoeging van enkele , maar deze veranderen de smaak door de sensaties die de kruiden geven te bedekken.
Egyptisch Hawawshi recept
Apparatuur
-
1 bakplaat
-
1 grote bak
-
1 middelgrote container
-
1 snijplank
-
1 hakmes
Ingrediënten
Voor het brood
- 325 gr 00 bloem
- 100 gr olie
- 120 ml lauw water
- een snufje zout
- een snufje peper
Voor de vulling
- 350 gr rundergehakt
- 1 ui
- 1 groene peper
- 2 teentjes knoflook
- 10 gr peterselie
- 3 gr zout
- 3 gr peper
- 5 gr koriander
- 1/2 theelepel pimento
- 3 gr paprika
- 3 gr kardemom
- 3 gr komijn
- 3 kruidnagel (gemalen)
- 2 gr kaneelpoeder
- 8 gr olijfolie
Instructies
-
Begin met het voorbereiden van het brooddeeg. Doe de bloem in een ruime kom. Maak een ‘kuiltje’ in het midden van de bloem en voeg water, olie, zout en peper toe.
-
Kneed met je handen tot het mengsel glad en gelijkmatig is.
-
Verdeel in 8 broden en laat afgedekt met huishoudfolie rusten.
-
Neem een snijplank en maak gehakt van alle groenten en kruiden.
-
Voeg de goed gehakte specerijen en groenten toe aan het gehakt en meng alles gelijkmatig. Voeg zout, peper en alle poeders toe.
-
Maak van het gekruide vlees 8 gelijke pasteitjes. Laat rusten.
-
Vet een werkvlak in en rol de acht apart gehouden deegballen uit. We krijgen 8 schijven.
-
Voeg in het midden van elke schijf de gehaktbal en de kruiden toe. Plet lichtjes met je handen zodat het mengsel overal aanwezig is.
-
Vouw het brood terug op zichzelf. Ga verder met alle broodjes.
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Bak 15 minuten op 200°. Als de tijd om is, draai je de Hawawshi aan de andere kant en grill je ze nog 5 minuten.
-
En het gerecht is klaar. Eet smakelijk.
Opmerkingen
Als je niet alle verse specerijen kunt krijgen, kun je ze vervangen door specerijen in poedervorm die gemakkelijk verkrijgbaar zijn in supermarkten.
Accompanimenten
is een gerecht dat zeer rijk is aan smaak, gegeven door de specerijen, dus het is handig om het gerecht te begeleiden met wat verse, rauwe groenten om het gehemelte te helpen reinigen. Een lekkere gemengde salade is ideaal om de unieke en omhullende smaak van dit gerecht nog beter tot zijn recht te laten komen.
