Raapstelen, deze keer niet met orecchiette pasta: we sauteren ze in een pan voor een heerlijk en heel snel bijgerecht.
De herfst brengt ons terug naar warme gerechten, de troostende en smakelijke gerechten die het huis verwarmen en vullen met hun aroma.
Net als het onmiskenbare aroma van deze heerlijke groente, typisch voor de Apulische traditie, maar nu gewaardeerd in heel Italië, die zich perfect leent om elke tweede gang te begeleiden.
Een zeer snel en smakelijk bijgerecht, net wat je nodig had op tafel
Laten we wat verse, weelderige raapstelen nemen en er een fantastisch gerecht van maken: het alternatieve idee om niet altijd te eindigen met de gebruikelijke gebakken of gefrituurde aardappelen, waar iedereen natuurlijk dol op is, maar die op den duur een beetje moe worden. We voegen een ietwat onverwacht ingrediënt toe om net dat beetje extra smaak te geven, en de chilipeper die heel goed samengaat met raapsteeltjes. Het spreekt voor zich dat als je kinderen hebt of mensen die niet zo goed tegen sterke smaken kunnen, je deze moet weglaten of doseren naargelang de behoeften van je tafel. Dus alles wat overblijft is het maken van dit snelle en makkelijke recept dat je zal verbazen, succes is gegarandeerd, zelfs als je een beginner bent in de keuken!
Misschien vind je dit ook leuk:
Ingrediënten
800 g raapstelen
2 teentjes knoflook
50 g ontpitte zwarte olijven
Pijnboompitten naar smaak
Een verse chilipeper
Water naar smaak
Extra vierge olijfolie q.b.
Zout en peper naar smaak
Bereiding van gestoofde raaptoppen met peper
Maak de raapstelen schoon door de uitlopers en malse blaadjes te verwijderen en was alles onder ruim stromend water. Laat ze goed uitlekken in een vergiet, pel ondertussen de knoflook, verwijder de centrale kern en hak hem fijn. Maak de Spaanse peper schoon, hak hem fijn en zet hem samen met de knoflook opzij. Zodra dit gedaan is, neem je een vrij grote pan en giet je er veel extra vierge olijfolie in.
Zet het vuur laag, voeg de fijngehakte knoflook en Spaanse peper toe en bak zachtjes: een paar minuten is voldoende, roer goed en voeg dan de ontpitte zwarte olijven toe. Roer en bak nog een minuut, voeg dan de raapstelen toe en dek af met het deksel. Kook verder, steeds met de vlam laag, tot het goed gestoofd is: dit duurt ongeveer 20 minuten.
Pas op dit punt het zout aan, voeg de pijnboompitten toe en verwijder het deksel om verder te koken tot het kookwater gedeeltelijk is opgenomen. Zet uit en laat even afkoelen, serveer en geniet!
