GEZONDE KAAS ZONDER ETHIEK EN CHEMICALEN: 2 liter melk maakt 1 kg heerlijke kaas – het hele gezin is er dol op!
Een heerlijke zelfgemaakte kaas die lijkt op de bekende en populaire feta.
Nu kun je het heel gemakkelijk thuis maken volgens het recept van het portaal.
Waarom is het de moeite waard om zelfgemaakte kaas te maken?
Gezondheid:
Zelfgemaakte kaas is vrij van stremsel, dat sommige mensen associëren met indigestie. Het is rijk aan eiwitten, calcium en vitaminen. Het is vrij van conserveringsmiddelen en kunstmatige toevoegingen. Je kunt het bereiden met de kwaliteitsingrediënten van je keuze.
Smaak:
De kaas heeft een milde en heerlijke smaak die naar wens kan worden aangepast met verschillende kruiden en specerijen. Hij is fris en vol van smaak.
Prijs:
Zelfgemaakte kaas zonder stremsel is goedkoper dan kaas uit de winkel. Je kunt het in kleine hoeveelheden maken, precies volgens je behoefte.
Voor het eerste recept hebben we nodig:
2 l melk
1,5 – 2 el zout
400 g zure room
6 eieren
Werkwijze:
Giet de melk in een steelpan en voeg zout toe.
Roer en breng aan de kook.
Als je niet van te zoute kaas houdt, het zout weg.
Je kunt daarna beter zout naar smaak toevoegen.
Klop de eieren los. Als de melk kookt, voeg je het eimengsel toe samen met de zure room.
Roer goed zodat de eieren niet stremmen.
Kook ongeveer 5 minuten:
je zou klontjes moeten zien vormen en de wei scheiden.
Bekleed het vergiet met gaas in verschillende lagen.
Giet het mengsel erin.
Zeef en knijp goed uit.
Bedek de bovenkant met kaasdoek en pers.
Als de kaas helemaal afgekoeld is, verzwaar je hem en zet je hem in de koelkast.
Als je de kaas zachter wilt, voeg dan kefir (200 g) toe in plaats van de room.
Goedkope zelfgemaakte kaas van azijn niet te onderscheiden van gekochte
Hebben we nodig:
1 liter melk (volle, gehomogeniseerde)
100 ml azijn (wit, wijn, appel)
1/2 theelepel zout
Kruiden naar smaak (peterselie, bieslook, oregano, basilicum)
Werkwijze:
Giet de melk in een steelpan en verwarm het tot ongeveer 80°C (het mag niet koken). Meng de azijn met een beetje koud water en voeg toe aan de melk.
Kook de melk onder voortdurend roeren tot de wrongel van de wei gescheiden is (ongeveer 5-10 minuten).
Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten rusten. Doe het kaasdoek in een zeef en zeef de wrongel.
Wikkel het bezinksel in kaasdoek en laat het uitlekken in een zeef boven een kom (ongeveer 30 minuten).
Haal de kaas uit de kaasdoek en vorm in de gewenste vorm. Leg de kaas in een kom met gezouten wei (ongeveer 2 eetlepels zout op 1 liter water) en laat de kaas 12 uur rusten.
Haal de kaas uit de wei, dep hem droog en laat hem rijpen in de koelkast (ongeveer 2-3 weken).
Tips:
Voor een sneller uitlekproces kun je de prop in kaasdoek over de kom hangen.
Je kunt de kaas op smaak brengen met verschillende kruiden, specerijen of zongedroogde tomaten.
Door de kaas te laten rijpen krijgt hij een stevigere consistentie en een meer uitgesproken smaak.
Zelfgemaakte kaas zonder stremsel is lekker en gezond, maar heeft niet de stevige consistentie van kaas met stremsel.
Smakelijk!
