Supplì zijn gebakken rijstkroketjes, typisch voor de Romeinse keuken, die binnenin een hart van draderige mozzarella verbergen. Hun naam komt van het Franse woord voor verborgen vulling.
Supplì zijn een van de meest populaire en wijdverspreide specialiteiten van de Romeinse gastronomische traditie, zozeer zelfs dat ze in veel pizzeria’s, rotisserieën en frituurzaken in Rome te vinden zijn.
Telefonische supplì zijn heerlijk, maar deze keer wilden we proberen er zelf een te maken met groenten en restjes uit de koelkast.
Dus maakten we vegetarische supplì met courgettes en wortels, wat geweldig uitpakte en het avondeten oploste! Je kunt restjes rijst van de lunch en de groenten die je in de koelkast hebt als ingrediënten gebruiken; de toevoeging van de courgettes gaf het een kick en de supplì kan ook in de oven worden gebakken zonder eerst iets te bakken! Ook jij kunt ze maken zonder je in het zweet te werken en zonder al te veel geld uit te geven! Ze zijn een geweldige manier om voedselafval te recyclen en tegelijkertijd is het makkelijk en leuk om ze te maken!
Supplì overvloedig en heerlijk
In Rome zijn ze dol op Supplì, die in bijna alle landen gegeten kunnen worden. Bereid met tomatenrijst, boter en parmezaanse kaas en vervolgens bedekt met eieren en boter, zijn ze perfect als ze warm zijn en voor een snelle snack als we onderweg zijn en onze honger willen stillen.
Hier lees je hoe je ze vegetarisch kunt bereiden, lekkerder en gezonder!
Vegetarische supplì
Hartig en heerlijk gerecht, voor maar een paar centen
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 wortel
- 2 eieren
- 100 gr kaas
- 1 aardappel
- 1 kruidnagel knoflook
- qb peterselie
- qb peper en zout
- 1 theelepel Kruiden uit de Provence
- 4 lepels havermout
- 2 lepels meel
- qb paprika en evo-olie
Voor de saus:
- 2 lepels zure room of yoghurt
- 1 lepel mayonaise
- qb dille
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
Gebruiksaanwijzing
-
Om de vegetarische supplì te bereiden, begin je met het raspen van de courgette op een pilaarrasp aan de kant met brede gaten.
-
Doe vervolgens de hele inhoud in een vergiet boven een kom, voeg zout toe om uit te lekken en laat 15 minuten staan.
-
Rasp een wortel op dezelfde manier en zet apart Neem de courgettes en knijp ze uit tussen je handen om overtollig water te verwijderen, doe ze dan in een grote kom samen met de eerder geraspte wortel.
-
Voeg 2 eieren toe en rasp de kaas, steeds aan de kant van de grote gaten, die we samen met een plukje fijngehakte peterselie in de kom zullen gieten.
-
We gaan verder met het raspen van de aardappel die we toevoegen aan de ingrediënten, samen met geraspte knoflook en op smaak brengen met zout en versgemalen zwarte peper.
-
We voegen ook de Provençaalse kruiden en het paprikapoeder toe, waarna we met een lepel beginnen te roeren en de ingrediënten goed mengen.
-
In een keukenmixer gieten we 4 eetlepels havermeel en malen het een paar seconden, dan voegen we het meel toe aan de kom en beginnen weer te mengen met de lepel en laten het 15 minuten staan zodat de vlokken kunnen opzwellen.
-
Ondertussen bereiden we het paneermeel in een schaaltje door er twee eetlepels bloem in te gieten en gieten we wat plantaardige olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en nadat we onze handen met olie hebben ingevet, beginnen we met het bereiden van de kroketten.
-
Deze moeten in bloem worden gedoopt en vervolgens ongeveer 5 minuten in olie worden gedoopt tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Leg ze ten slotte op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
-
Doe voor de dressing 2 eetlepels zure room of witte yoghurt in een kommetje, waaraan we ook 1 eetlepel mayonaise toevoegen en een klein plukje fijngehakte dille, 1 theelepel gedroogde knoflook en 1 theelepel gerookt paprikapoeder.
-
Onze saus is klaar om onze supplì op smaak te brengen! Veel plezier!
Recepten opnieuw geïnterpreteerd in een vegetarisch jasje
Volgens een onderzoek uitgevoerd door Eurispes 2021 vertegenwoordigen veganisten en vegetariërs 8,2% van de bevolking. Veel mensen stappen over op vegetarisme als onderdeel van een gezondheidsstrategie, omdat ze geloven dat het bepaalde ziekten kan voorkomen of genezen.
Veel onderzoeken suggereren dat vegetarische diëten een positieve invloed kunnen hebben op de gezondheid van ons hart, bloeddruk, cholesterolgehalte en lichaamsgewicht – om nog maar te zwijgen van het risico op kanker – vanwege hun antioxidanten, fytochemicaliën en onverzadigde vetten, terwijl ze weinig verzadigd vet, cholesterol en bewerkte dierlijke producten bevatten. Daarom zijn veel beroemde recepten geherinterpreteerd om te voldoen aan de behoeften van een steeds breder publiek. Laten we er een paar bekijken:
- een vleesloze versie van de klassieke lasagne bolognese, met een lichte béchamelsaus en gegrilde courgettes;
- : een Griekse variant van aubergine parmigiana, met roomkaas en eieren in plaats van gehakt;
- : een romige en smakelijke pasta gemaakt met gerookte tofu, plantaardige room en eigeel;
- : een smakelijke en voedzame sandwich, gemaakt met kikkererwten, wortelen, kruiden en kaas.
- : knapperige maïsbroodjes gevuld met avocado en kaas;
- : een luchtige en schilderachtige cake, gekleurd met rode biet en gevuld met roomkaas.
Nu de vegetarische keuken geïnspireerd is door vleesloze diëten, zijn er steeds meer vegetarische recepten ontstaan die heerlijke ingrediënten combineren tot een smakelijk vegetarisch gerecht. Sommige zijn speciaal ontwikkeld om traditionele maaltijden aan te passen aan vleesvrije diëten; andere zijn het resultaat van creatief experimenteren met deze nieuwe vegetarische ingrediënten.
