Heb je nog bier over? Vanavond doen we alles in beslag, eten op de bank met veel lekker gefrituurd eten

Met familie of vrienden gaat er niets boven een goede frietmaaltijd: maar als je beslag maakt met dat bier dat nog in de koelkast staat, maak je alles kapot

Het echte geheim van een perfect beslag is niet bloem of zelfs frituurolie: we hebben een ingrediënt nodig dat bubbelt en koud is.

Mineraalwater, natuurlijk. Of dat bier dat in de koelkast heeft gestaan en onze wildcard wordt voor een ander soort diner.

Bierbeslag, goed voor alle seizoenen en alle groenten: volg de seizoenen

Dit is de herfstversie van bierbeslag, die zal worden bijgewerkt naarmate de seizoenen vorderen: later zullen we broccoli, artisjokken, aubergines, wortelen en meer nemen.

Ingrediënten:
300 g 00 bloem
1 glas pale ale
4 hele eieren
1 citroen
1 bos marjolein
fijn zout naar smaak
1 bosje rozemarijn
400 g kipfilet
4 middelgrote courgettes
2 middelgrote aardappelen
300 g bloemkool
1 l arachideolie

Bereiding voor een licht en knapperig bijgerecht

We beginnen met de beslag: Klop de hele eieren los in een kom, voeg dan de bloem toe en meng met een handklopper. We gaan een paar minuten door, het mengsel moet glad en zonder klontjes zijn.
Dan gieten we er ook de bier en mix met de handklopper tot het beslag de juiste dichtheid krijgt en glad wordt. Als laatste voegen we de geraspte schil van een halve citroen en gehakte marjolein en rozemarijn toe. We passen aan met een snufje zout, roeren het nog een laatste keer en laten het afgedekt met huishoudfolie rusten in de koelkast.

Nu gaan we verder met de groenten en de vlees. We schillen en wassen de aardappelen en snijden ze daarna in dunne plakjes met een mandoline. We leggen ze in een kom met koud water en laten ze 15 minuten weken. Alleen zo verliezen ze wat zetmeel en worden ze na het bakken nog knapperiger. We verversen het water een paar keer en klaar is kees.

We wassen, knippen en snijden de courgettesDaarna maken we de bloemkool schoon en snijden we de roosjes eruit die we nodig hebben. Tot slot nemen we de kip- of kalkoenfilet en snijden die in middelgrote stukken.
Nu komt het beste gedeelte. We halen het beslag uit de koelkast en dompelen de verschillende ingrediënten er beetje voor beetje in: het beslag zal ze omhullen, maar het moet een dun laagje zijn, dus laten we het niet overdrijven.
We verhitten de zaadolie in een koekenpan tot 175° en beginnen dan te bakken, te beginnen met de aardappelen en de kip, die er iets langer over doen, minstens 15′. Dan de rest van de groenten, die veel sneller zijn.
Als de verschillende stukjes, plakjes, staafjes en roosjes goudbruin zijn, halen we ze met een schuimspaan omhoog, direct op het serveerbord bedekt met bakpapier. We gaan op het laatst naar boven en gaan op de bank zitten: het eten is klaar.