Het recept met lever dat ik vandaag voorstel, zal ervoor zorgen dat je van dit vlees gaat houden. We zullen niet alleen het vlees bereiden, maar ook 2 heerlijke bijgerechten.
Recept met lever
Lever is een nogal ongewone vleessoort, zowel om te koken als om van te genieten. Net als alle ingewanden moet het goed en grondig worden gekookt. Het risico dat je loopt is echter juist door overkoken. In feite bestaat het risico dat je een lever krijgt die moeilijk te eten is. In feite wordt lever meestal samen met uien gekookt, juist om een delicatere mix van smaken te creëren.
Vooral levervlees heeft een zeer delicate smaak, daarom wordt het vaak niet gewaardeerd. Met het recept dat we vandaag zullen bereiden, zul je echter leren om van dit stuk vlees te houden.
Om het vlees malser en zoeter te maken, leggen we het in . Hierdoor wordt het weefsel peziger en zal het tijdens het koken niet uitdrogen en te sterke smaken verzachten. Om ons gerecht compleet te maken en een perfecte mix van smaken te creëren, maken we ook 2 bijgerechten. De ene met een basis en de andere een compleet gerecht in het kort, dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal verbazen.
Laten we verder gaan om het recept te ontdekken.
Recept voor lever
Ingrediënten
- 1 kg levers van kip of kalfsvlees
- 1 glas melk
- q.b. chilipoeder
- 1 beker bloem
- 1/2 theelepel zout
- naar smaak. olie om te bakken
Voor de aardappelen
- 8 aardappelen
- 300 ml water
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel tijm
- q.b. peper
- naar smaak evo-olie
- 150 gr cheddar
Voor het uienbijgerecht
- 2 rode of roze uien
- 2 rode pepers
- 1 theelepel suiker
- 50 ml water
- q.b. zout
- naar smaak. peper
- naar smaak evo-olie
Instructies
-
Begin met het snijden van de lever in kleine stukjes.
-
Vervolgens weken we het een half uur in melk.
-
Ondertussen bereiden we de aardappelen.
-
We wassen de aardappelen goed en richten ze in een V-vorm, zodat er een gleuf in de bovenkant ontstaat (we gaan bootjes maken).
-
Leg de aardappelen in de pan en giet het water erbij.
-
We bestrooien met zout, doen het deksel erop en koken 20 minuten op middelhoog vuur.
-
We laten de lever ondertussen uitlekken en verwijderen al het overtollige vocht.
-
In een kom maken we een kruidenmengsel met peper, tijm, chilipeper en olijfolie.
-
We mengen goed en zetten apart.
-
We snijden de cheddarkaas in blokjes.
-
We halen de aardappels uit de pan en leggen ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
We bestrijken de aardappelen met het aangemaakte kruidenmengsel en leggen de kaas in het midden van elke aardappel.
-
We bakken ze 30 minuten in de oven op 200°.
-
Dan gaan we verder met de bereiding van de lever.
-
We kruiden de lever met peper en mengen goed.
-
We doen bloem en zout in een voedingszak en mengen goed.
-
Doe er beetje bij beetje een handje lever in en meel het goed door.
-
Zet een koekenpan klaar met hete olie en bak de gepaneerde lever.
-
Bak hem goudbruin en laat hem dan uitlekken door hem op vloeipapier te leggen.
-
Tot slot bereiden we het uienbijgerecht.
-
We snijden de uien en paprika’s in dunne cirkels.
-
We koken ze in een pan met suiker.
-
Dan gieten we het water erbij en dekken af met het deksel.
-
We roeren af en toe.
-
Halverwege het koken voegen we zout en peper toe.
-
We koken verder tot de uien en paprika’s goed verwelkt zijn.
-
We voegen een drupje olie toe en blijven koken tot ze bruin beginnen te worden.
-
We serveren onze gebakken lever met uien, paprika en cederappel.
-
Eet smakelijk.
Bijpassende wijnen
Bij dit rijk gearomatiseerde gerecht serveren wij een. Een robijnrode wijn, met hints van rood fruit en een kruidige smaak die perfect past bij ons vleesgerecht. Een andere keuze zou een wijn met fruitige tonen kunnen zijn, vol en aangenaam in de mond.
Bereid dit heerlijke gerecht zelf en combineer het met een glas rode wijn om indruk te maken op gasten en partners.
