Vandaag stel ik een superlekker varkensgerecht voor. Er zijn geen speciale ingrediënten nodig, maar de techniek die we zullen gebruiken maakt het gerecht uniek.
Een heerlijk vleesgerecht
Zoals we allemaal weten, is vlees niet altijd even lekker. Afhankelijk van de snit die we kiezen, kan het droger of overdreven vet zijn. Vandaag gaan we echter een van de meest gewaardeerde stukken van dit vlees gebruiken. Wat we gaan doen is de filet in veel reepjes snijden die we eenvoudigweg kruiden met zout en peper. Nu komt de speciale stap. We gaan 3 reepjes vastbinden met touw, die we in elkaar gaan verstrengelen alsof het er één per haar is.
We gaan dan over tot de eerste garing in een pan met boter en , en dan voltooien met de tweede in de oven. We begeleiden onze , met een en geblancheerde groene bonen. Als resultaat krijgen we een gerecht dat mooi is om te zien en rijk aan smaak. De salade contrasteert met de vettigheid van het vlees en geeft het een extra toets.
We hoeven alleen nog maar de stap-voor-stap procedure te ontdekken.
Vleesvlecht recept
Uitrusting
-
1 koekenpan
-
1 snijplank
-
q.b. touw
-
1 bakplaat
-
bakpapier
-
1 grote kom
-
1 steelpan
Ingrediënten
- 700 gr varkenshaas
- q.b. peper en zout
- naar smaak boter
- 1 hele knoflook
- naar smaak rozemarijn
- 2 lepels sojasaus
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel knoflookpoeder
Voor het bijgerecht
- 200 gr diepvries sperziebonen
- 200 gr erwten diepvries
- 2 komkommers
- 1/2 peper
- 200 gr gemengde salade
- 10 kerstomaten
- 1 rode ui
- 20 olijven
- 100 gr feta
- q.b. peper en zout
- naar smaak citroensap
- naar smaak evo-olie
- 1 handvol pijnboompitten
Instructies
-
We beginnen met het snijden van de filets in repen van ongeveer 2 cm dik.
-
Bestrooi ze vervolgens aan beide kanten met zout en peper.
-
Met touw verbinden we 3 stroken aan de bovenkant en vormen we een vlecht.
-
We sluiten ook het uiteinde.
-
We gaan verder met het resterende vlees (er moeten 4 vlechten uitkomen).
-
We gaan over op het bakken in de pan: smelt veel boter.
-
We snijden een knoflook doormidden.
-
Die doen we samen met de vlechten in de pan (we koken 2 vlechten tegelijk).
-
We bakken de vlechten aan beide kanten, bestrooid met rozemarijn, tot ze goudbruin zijn.
-
We leggen de vlechten op een bakplaat bekleed met bakpapier.
-
We maken een saus met: sojasaus, honing en knoflookpoeder.
-
We bestrijken de vlechten aan beide kanten met de saus.
-
We bakken op 200° gedurende 20 minuten.
We bereiden het bijgerecht
-
In een pan gieten we water en zout.
-
We brengen het aan de kook.
-
We laten er sperziebonen en erwten in vallen en koken 15 minuten.
-
We laten de groenten uitlekken en gieten ze in een kom met ijswater om de kleur te behouden.
-
Vervolgens bereiden we de salade door alle groenten te snijden zoals beschreven.
-
We combineren de groenten met de salademix en de in blokjes gesneden feta en brengen deze op smaak met zout, peper, olie en citroensap.
-
We bakken onze vlechten en serveren ze met een portie salade en een portie sperziebonen en doperwten.
-
Eet smakelijk.
Bijpassende wijnen
De wijnen die we bij dit varkensvleesgerecht kunnen combineren zijn zeker rode wijnen met een sterke persoonlijkheid. De eerste wijn die we aanraden is een robijnrode wijn met een robuuste textuur en duidelijke zuren. Een tweede optie is een , geproduceerd in Zuid-Italië, met een fruitige en frisse smaak. Bovendien is hij rijk aan tannines en helpt hij het gehemelte zich te reinigen van de sterke smaak van varkensvlees.
Verras deze vleesvlechten en begeleid ze met een glas goede wijn, succes verzekerd.
