Herken jij POKRM op de foto? Vroeger gingen we er vaak voor naar de melkbar, en zelfs vandaag de dag gaat er niets boven de smaak!
Salade volgens ČSN, precies zoals we die kennen van melkrepen.
Zo’n delicatesse kun je tegenwoordig eigenlijk niet kopen.
De naam van het recept is afgeleid van het legendarische recept Parijse salamiwat in combinatie met een vers broodje een populair snel diner was.
Als je geen Parijse salami kunt vinden, gebruik dan makreelsoorten salami (Liptov, Gothaj…)
Voor het maken van deze geweldige salade werden we geïnspireerd door de geweldige mevrouw Janka K.
Voor een halve kilo Parijse salade hebben we nodig:
200 g Parijse salami
90 g augurken
30 g gesteriliseerde erwten
13 g ui
150 g zelfgemaakte mayonaise (dooiers en olie – het beste is om zelfgemaakte eieren te gebruiken)
5 g kristalsuiker
5 g zout
10 g volle mosterd
2,5 g azijn (één theelepel)
4 g Worcestershiresaus
gemalen zwarte peper (0,25 = op de punt van het mes)
Benadering:
We nemen 200 gram salami weg, 90 g zoetzure komkommers, 30 g gesteriliseerde erwten, 13 gram ui.
Snijd de salami met de hand dunne noedels.
Ook de komkommers snijden we met de hand.
Snijd de ui in de kleinst mogelijke blokjes.
Zodat het niet scherp en bitter is, doe het in een zeef.
En giet er kokend water over.
Doe de gehakte ingrediënten en erwten in een kom.
Voeg alle andere ingrediënten toe.
Meng alles goed.
Bewaar de afgewerkte Parijse salade in de koelkast.
Laat het een paar uur rusten.
Dan is de salade het lekkerst.
Parijse salade wordt bijvoorbeeld bij het diner met brood geserveerd.
Of we kunnen er gecoate sandwiches, versierde gevulde eieren en andere koude keukenproducten mee maken.
Wij wensen u een goede eetlust! 🙂
