Maak een speciale traktatie om je geliefden te helpen de liefde te vinden. We hebben het over Zelten van chef-kok Barbara De Nigris.
Lo Zelten door chef-kok Barbara De Nigris is een typisch bergdessert met een karakteristieke hartvorm dat erg lekker is. “Er zijn verschillende soorten Zelten – chef-kok De Nigris wijst erop – en wij maken de Zuid-Tiroolse Bolzano variant.”
Dit is de harttaart, die wordt gemaakt in de nacht van St. Thomas, maar volgens de traditie wordt hij speciaal door vrouwen gemaakt omdat er een grote wordt gemaakt in de vorm van een hart en dan maakt elk meisje er een om aan haar vriendje te geven. Onthoud dat dit een gebaar van liefde is, maar ook van vriendschap.
“Je moet onderscheid maken- legt voedingsdeskundige Evelina Flati- uit- tussen gedroogd fruit en gedroogde vruchten zoals rozijnen, dadels en vijgen, die rijker zijn aan suiker, terwijl noten rijker zijn aan eiwitten en goede vetten. Het zijn dus twee verschillende dingen.”
Misschien vind je dit ook leuk:
Dit vind je misschien ook leuk:
Porties voor: 4 porties
Gemaakt in: enkele minuten
Baktemperatuur: 160-170 graden
Baktijd: 50-60 minuten
Rusttijd: enkele uren
- Gereedschap
- twee kommen
- een lepel
- een lekbak
- bakpapier
- een rood lint (optioneel)
- Ingrediënten
- voor de vulling
- 400 g gedroogde vijgen
- 60 g appels
- 120 g walnoten en hazelnoten
- 100 g dadels
- 120 g gepelde amandelen
- 350 g rozijnen
- 100 g pijnboompitten
- 50 ml droge witte wijn
- 60 g gekonfijt gemengd fruit
- 50 m rum
- de schil van 1 citroen
- kaneel
- de schil van 1 sinaasappel
- geraspte gember
- nootmuskaat
- kruidnagelpoeder
- voor het deeg
- 150 g 00 bloem
- 100 g roggemeel
- 200 ml water
- 25 g biergist
- 10 g zout
- anijspoeder
- komijn
- 20 ml olijfolie
- Voor de kooksaus
- 150 ml water
- 50 g honing
- 150 g kristalsuiker
- gekonfijte kersen om te versieren
- gedroogd fruit
Zelten, procedure
Meng droge frit met honing, rum en witte wijn in een kom en laat alles 12 uur rusten in de koelkast. Bereid het brooddeeg in een kom door de in water opgeloste gist te mengen met de andere ingrediënten en laat alles, afgedekt met folie, 1 uur rusten in een onverlichte oven.
Misschien vind je dit ook leuk:
Dit vind je misschien ook leuk:
Nadat de nodige tijd is verstreken, bind je het gedroogde fruit met het deeg en ruik je het met de restanten van de vullingsaroma’s. Vorm met het homogene mengsel de hartvormige bodem die je gaat versieren met gedroogd fruit. Bak de bodem 40-50 minuten op 160-170° en bedruip hem elke 10 minuten met een afgekoeld suiker-honing-water-bad.
Als je op de hoogte wilt blijven van nieuws, recepten en meer, blijf ons dan volgen op onze profielen en . Als je daarentegen al onze VIDEO RECEPTEN u kunt ons kanaal bezoeken
