Cacciucco alla livornese van chef-kok Federico Fusca is een unieke delicatesse waarvan je zeker zult genieten.
Cacciucco alla livornese is een typische lokale vissoep met een onweerstaanbare smaak die je thuis ook gemakkelijk kunt namaken. Dit recept werd geïllustreerd door chef-kok Federico Fusca aan kijkers van het beroemde tv-kookprogramma “Het is altijd middag” tijdens de aflevering die vandaag, 24 februari 2022, werd uitgezonden op Rai Uno.
Uiteraard is dit het recept van chef-kok Federico Fusca, maar het kenmerkende van dit gerecht is dat het er elke keer weer anders uitziet. Het resultaat is altijd heerlijk, maar omdat je voor de bereiding verschillende vissoorten gebruikt, afhankelijk van wat je op de vismarkt vindt. In feite is de basisvoorwaarde voor een goede cacciucco alla livornese dat de vis vers is. Probeer het om het te geloven!
Cacciucco alla livornese van chef-kok Federico Fusca, hier lees je hoe je het maakt
De Cacciucco alla livornese van chef-kok Federico Fusca is een wereldberoemde delicatesse om van te watertanden. Het is een typisch Toscaans gerecht, meer specifiek uit de stad Livorno, dat wordt bereid met verse vis die die dag op de vismarkt wordt gevonden.
Dit is een geweldig gerecht dat warm wordt geserveerd, maar het is zo lekker dat het ook goed op kamertemperatuur op tafel kan worden gebracht.
Dit recept werd geïllustreerd, zoals we al hebben gezegd, door de Chef Federico Fusca tijdens de bovengenoemde aflevering van het populaire tv-kookprogramma “Het is altijd middag“uitgezonden op Rai Uno.
Porties voor: 4 porties
Gemaakt in: enkele minuten
Kooktijd: 40-60 minuten
- Gereedschap
- een grote pot
- een mes
- een lepel
- een poncho
- Ingrediënten
- 12 garnalen
- 350 g mosselen
- 250 g octopus
- 150 g baby octopus
- 500 g inktvis
- 400 g zeebaars
- 350 g zeeduivel
- 500 ml tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook
- 1 l visbouillon
- 200 g gehakte bleekselderij, wortel en ui
- 70 g tomatenpuree
- 1 chilipeper
- evo-olie
- zout
- peper
Cacciucco alla livornese van chef-kok Federico Fusca, procedure
Stoof de fijngesneden selderij, wortelen en uien met het knoflookteentje een paar minuten in een pan met een drupje olie. Voeg de in stukken gesneden octopus, de babyoctopus en de in grote blokjes gesneden zeeduivel toe. Voeg de in stukjes gesneden zeebaars, de in stukjes gesneden inktvis, de hele garnalen ontdaan van alleen het kopborststuk en de zwarte filet toe. Kruid met peper en zout en breng op smaak met chilipeper. Voeg de mosselen, passata en tomatenpuree toe. Roer voorzichtig en bedek met de visbouillon. Kook met een deksel op de pan gedurende 40 tot 60 minuten.
Verhit ondertussen wat olo in een koekenpan en warm de sneetjes brood aan beide kanten op en breng op smaak met knoflook. Leg op een bord en serveer.
Als je op de hoogte wilt blijven van nieuws, recepten en meer, blijf ons dan volgen op onze profielen en . Als je daarentegen al onze VIDEO RECEPTEN u kunt ons kanaal bezoeken
