Baccalà all’anconetana van chef-kok Zia Cri is een echte delicatesse die in een paar eenvoudige bewegingen kan worden bereid. Het is een typisch lokaal gerecht dat iedereen lekker vindt: jong en oud.
Chef Zia Cri’s Baccalà all’anconetana is een vrij eenvoudig gerecht om thuis na te maken. Het is een compleet gerecht dat je kunt presenteren voor een gezinslunch of voor een diner met vrienden en familie. Dit is het recept dat te zien is in de rubriek “Opgedragen aan vrouwen” van het beroemde kookprogramma op televisie “Het is altijd middag” die werd opgedragen aan de beroemde Virna Lisa die op 18 december 2014 overleed.
Meer precies, dit recept werd gemaakt door de bovengenoemde professional tijdens de aflevering van de beroemde kookshow gepresenteerd door Antonella Clerici tijdens de aflevering uitgezonden op Rai Uno op 22 februari 2022.
Baccalà all’anconetana van chef-kok Zia Cri hier lees je hoe je het maakt
De De kabeljauw all’anconetana van chef-kok Zia Cri is een gewoonweg fantastisch gerecht dat je verzadigt zonder je te verzwaren. Het wordt in een paar eenvoudige stappen bereid, maar vergeet niet de geheime handeling uit te voeren: laat de kabeljauw in melk weken voordat je hem voor deze bereiding gebruikt.
Dit recept is geïllustreerd door chef-kok Tante Cri, zoals reeds vermeld, tijdens de bovengenoemde aflevering van het beroemde tv-kookprogramma “Het is altijd middag“uitgezonden op Rai Uno.
Maar wie was Virna Lisi? Ze was een wereldberoemde actrice uit Ancona in de regio Marche die veel belangrijke rollen weigerde, zelfs in Hollywood, om bij haar familie te kunnen zijn. Ze was een van de weinige actrices die maar één keer trouwde en een 52-jarig huwelijk had waaruit haar geliefde zoon Carlo werd geboren.
“Ik heb een mooie herinnering,” onthult de presentatrice Antonella Clerici, “Op een dag kwam ze als gast, we hadden deze juryleden bij Ti lascio una canzone in de eerste edities en ik had net mijn baby gekregen en zij was de enige gast, ik herinner me dit met zoetheid, ze kwam naar mijn kleedkamer om me een gelukkige verjaardag te wensen en om me een klein cadeautje voor Maelle te brengen. Ik vond dit echt uniek en heel delicaat omdat het niet altijd gebeurt. Het zit echt in mijn hart”.
Virna Lisi “was een persoon die zeer menselijk bleef – legt Cook Director Angela Frenda uit – zeer verankerd in de echte dingen van het leven”.
Gemaakt in: een paar minuten
Kooktijd: ongeveer 1 uur
Rusttijd: 2-3 h
- Gereedschap
- een steelpan
- een mes
- een kom
- Ingrediënten
- 4 ansjovisfilets
- 500 g gezouten kabeljauw
- 200 g tomaten
- 200 ml melk
- een bosje peterselie
- 200 g aardappelen
- 60 g zwarte olijven
- een bosje rozemarijn
- 1 teentje knoflook
- een half glas witte wijn
- verse chilipeper
- een halve witte ui
- evo-olie
- zout
Chef Zia Cri’s kabeljauw all’anconetana, procedure
Fruit de gesnipperde ui met de chilipeper, rozemarijn en ansjovis in een pan met een beetje olie. Voeg de in stukken gesneden kabeljauw toe nadat je deze 2-3 uur in de melk hebt laten rusten en voorzichtig hebt laten uitlekken.
Blus af met witte wijn, voeg de tomaat en olijven toe en laat 45 minuten koken. Voeg de aardappelen toe, geschild en in grote stukken gesneden, en laat nog 20 minuten koken. Eenmaal gaar, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met gehakte peterselie. Serveer terwijl het nog warm is.
Om op de hoogte te blijven van nieuws, recepten en meer, blijf ons volgen op onze profielen en . Als je een kijkje wilt nemen bij al onze VIDEO RECEPTEN u kunt ons kanaal bezoeken
