De eetgewoonten van vroeger waren heel anders dan die van nu, omdat ze nauw verbonden waren met de seizoensgebondenheid van producten en lokale culinaire tradities.
Eetgewoonten van vroeger
Vroeger was eten vooral gebaseerd op seizoensfruit en -groenten, vlees, vis en granen, die vaak lokaal werden verbouwd of geproduceerd. Daarnaast kookten gezinnen thuis en maakten daarbij gebruik van kooktechnieken zoals bakken, braden en grillen.
Verder was het dieet, vooral in de meer afgelegen en armere regio’s, voornamelijk gebaseerd op lokale producten zoals brood, aardappelen, seizoensgroenten en peulvruchten. Deze voedingsmiddelen werden vaak gecombineerd tot soepen en stoofpotten.
Vroeger werd er ook vaak ontbeten, met voedingsmiddelen als brood, boter, jam, kaas en melk. Deze voedingsmiddelen zorgden ervoor dat de dag goed kon beginnen en dat het fysieke werk van de dag gedaan kon worden.
Daarnaast was de hoofdmaaltijd van de dag vaak de lunch, die rond 12 uur ’s middags of 13 uur ’s middags werd gegeten. De lunch bestond vaak uit een tweede gang met vlees of vis, gevolgd door een dessert, zoals seizoensfruit of cake.
bestaande uit een enkel gerecht van brood, kaas en groenten, vergezeld van een kleine hoeveelheid wijn.
In het verleden was eten nauw verbonden van generatie op generatie. Bovendien waren maaltijden vaak een gelegenheid om gezellig samen te zijn met familie en vrienden.
In de praktijk waren de eetgewoonten van vroeger gebaseerd op lokale culinaire tradities. Het eten was vaak beperkt door de beschikbaarheid van producten en werd thuis bereid met eenvoudige maar doeltreffende kooktechnieken. Het ontbijt was de hoofdmaaltijd van de dag, terwijl de lunch de meest uitgebreide maaltijd was. Bovendien waren de maaltijden vaak
Het recept van onze grootouders
Het volgende recept is een van die snelle en makkelijke recepten, een recept van onze grootouders. Een recept dat we kunnen bereiden met wat we normaal gesproken al in onze keuken hebben.
Laten we eens kijken waar het over gaat, welke producten en hoe je stap voor stap deze heerlijke pannenkoeken maakt.
Het recept van onze grootouders
Ingrediënten
- 300 gr aardappelen
- 1 ui
- 1 wortel
- 50 ml plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak. peper
- naar smaak kruiden
- 2 eieren
- zout
- 200 ml kefir, zure room of yoghurt
- naar smaak soda
- 150 gr meel
- q.b. peterselie
Instructies
-
Om het recept van onze grootouders te bereiden, wordt de rijst na het wassen in een pan met 300 ml water gekookt.
-
Ondertussen koken we de aardappelen, nadat we ze hebben geschild en in stukken hebben gesneden, in afgedekt water.
-
Nadat we de wortel en ui in grote gaten hebben geraspt, gieten we ze samen met de plantaardige olie in een pan met antiaanbaklaag en laten ze gaar worden, draaien met een spatel en afdekken met een deksel.
-
Nu de aardappelen gekookt zijn, stampen we ze grof en voegen dan de gekookte en uitgelekte rijst toe.
-
We voegen ook de in de pan gekookte groenten toe en roeren, voegen de uitgeperste knoflook en zout, peper en kruiden naar smaak toe, evenals fijngehakte peterselie.
-
Het mengsel wordt gebruikt om afgeplatte gehaktballetjes te maken en apart gezet.
-
Giet vervolgens de eieren in een kom en meng ze, voeg dan de yoghurt en bloem toe, meng de ingrediënten, een halve theelepel soda en dip de afgeplatte pannenkoeken en bak ze in een pan met zaadolie aan beide kanten goudbruin.
-
Eenmaal uitgelekt, worden ze in een serveerschaal gelegd en geserveerd met een kom zure room op smaak gebracht met geperste knoflook en kruiden.
Wijnen voor bij het recept van onze grootouders
Er zijn veel wijnopties die goed bij dit recept van onze grootouders zouden kunnen passen, maar het hangt ook af van persoonlijke smaakvoorkeuren. Hier zijn echter enkele ideeën om te combineren met , een lichte en frisse witte wijn met tonen van citrus en wit fruit zou een goede keuze kunnen zijn om de pannenkoeken te begeleiden.
Als je de voorkeur geeft aan een rode wijn, kan dit een goede keuze zijn. Deze wijn heeft een fruitige en licht kruidige smaak, met tonen van kersen en pruimen.
Deze wijn heeft een grassige en fruitige smaak, met tonen van limoen, grapefruit en passievrucht.
die een goede keuze zou kunnen zijn als je iets lichters en levendigers wilt bij je beignets en gebakken groenten.
Over het algemeen. Kies waar je de voorkeur aan geeft, afhankelijk van je persoonlijke smaak. Veel plezier!
