Heb je al eens honing-kruidensaus geprobeerd? Deze saus is perfect voor het kruiden van vlees, rijst, kaas, salades, maar ook voor bruschetta en lekkere hapjes. Het is een geweldig alternatief voor veelgebruikte sauzen zoals hete saus, knoflooksaus of guacamole. Het maken is echt kinderspel – je hoeft geen tovenaar in de keuken te zijn. Hier is het recept voor honing-kruidensaus.
Varianten van honing-kruidensaus
De smaak van deze pittige saus verandert veel afhankelijk van de honing die je kiest om te gebruiken. In het recept van vandaag raden we kastanjehoning aan als ingrediënt, maar als je wilt kun je elke honing gebruiken die je lekker vindt: acaciahoning, gemengde bloemenhoning, sinaasappelhoning, lavendelhoning of alsemhoning (die bitterder is dan alle andere varianten).
Het originele recept vraagt om granen en groene peperkorrels, evenals appelazijn en geraspte citrusschillen.
Een andere variatie van kruidensaus genaamd ‘Marokkaans’ omvat het gebruik van andere specerijen zoals koriander, kerrie, komijn, gemberpoeder en cayennepeper.
Je kunt ook alleen wilde bloemenhoning en mosterd gebruiken en bieslook en yoghurt toevoegen om een minder pittige honingsaus te maken met een zoetere, lichtere smaak, perfect voor het kruiden van kip, kalkoen of ander wit vlees en gegrilde groenten.
Honing-kruidensaus
Ingrediënten
- 6 theelepels mosterdzaad
- 2 theelepels groene peperkorrels
- geraspte schil van een halve sinaasappel
- geraspte schil van een halve citroen
- 2 theelepels kastanjehoning
- 8 theelepels appelazijn
- naar smaak zout
Instructies
-
Doe de peperkorrels, mosterdzaadjes en een handvol zout in een vijzel en maal alles samen tot het fijn en homogeen is.
-
Voeg de geraspte schil van een halve sinaasappel en de schil van een halve citroen toe aan de vijzel en stamp fijn.
-
Voeg de kastanjehoning toe en blijf het mengsel fijnmalen.
-
Voeg de appelciderazijn toe en blijf het mengsel roeren.
-
Giet de resulterende saus in een kleine, donkere glazen pot en bewaar de pot op een koele, droge plek in het keukenkastje.
-
Laat de saus drie dagen rusten in de hermetisch afgesloten pot.
-
Na drie dagen kun je het naar eigen smaak gebruiken om gekookte groenten of hoofdgerechten mee op smaak te brengen. Bewaar de saus na opening in de koelkast.
Hoe gebruik je deze smaakmaker
De honing-kruidensaus kan worden gebruikt om vlees- of vishoofdgerechten, poké, salades, bruschetta of voorgerechten op smaak te brengen. De saus kan ook worden gebruikt bij kaas en wijn of om kebabbroodjes, friet en groenten op smaak te brengen.
