Als je besluit om een smakelijke tweede gang te koken, zullen vleesliefhebbers zeker kiezen. Voor een geweldig resultaat kun je echter het beste een paar tips volgen.
Een favoriet stuk vlees om te bereiden
Er zijn echt duizenden verschillende recepten, afhankelijk van het gebied waartoe het behoort. Dus, als we bijvoorbeeld willen stilstaan bij een typisch Lombardisch recept, kunnen we alleen maar noemen .
In feite is deze in het bijzonder, om precies te zijn, de geretto posteriore, eigenlijk heel gebruikelijk, vooral in dat gebied waar het, om precies te zijn, in het Milanese dialect .
De belangrijkste eigenschap die het bovendien smakelijk maakt is juist dat, daarom is het van niet gering belang voor het succes van het gerecht. Het wordt ook meestal gecombineerd met een handvol.
Hoe het ook zij, in de volgende regels willen we je kennis laten maken met een gerecht dat je echt zou kunnen verrassen met zijn lekkerheid. In dit geval wijkt u inderdaad af van het klassieke recept, maar tegelijkertijd zult u al uw gasten voor u kunnen winnen.
Ossobuco met groenten
Ossobuco met groenten
Ingrediënten
- 4 ossobuchi
- 300 gr wortelen
- 3 selderij ribben
- 1 tomaat
- 400 gr ui
- 800 ml vleesbouillon
- 200 ml droge witte wijn
- 30 gr boter
- 500 ml tomatensaus
- zout
- zwarte peper
- piment
- rozemarijn
- nootmuskaat
- laurier
- zout
- olijfolie
Instructies
-
Knoop eerst de ossobuchi vast met keukentouw, zoals op de foto.
-
Kruid vervolgens met zout en peper en bestrooi beide kanten met bloem. Bak de ossobuchi in een koekenpan met olijfolie gedurende 3 minuten per kant. Haal uit de pan en leg op een bord.
-
Smelt in de koekenpan een klontje boter en fruit een gesnipperde ui 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan gehakte knoflook, wortelen en 3 ribben bleekselderij toe. Laat 3 minuten koken en blus af met droge witte wijn.
-
Voeg dan de tomatensaus, runderbouillon, twee theelepels zout, een beetje nootmuskaat, zwarte peper, 2 laurierblaadjes en 2 takjes rozemarijn toe, roer en breng aan de kook.
-
Doe nu de kalfsschenkels in een pan en giet het groentemengsel erover, voeg 10 zwarte peperkorrels en 5 pimentbessen toe. Gaar 2 uur in de oven op 180 graden.
-
De ossobuco met groenten is klaar.
Drankje bij ossobuco met groenten
Met het recept dat we je zojuist hebben laten zien, zul je zeker goed voor de dag komen bij je gasten.
Als je het echter helemaal af wilt maken, koppel het dan ook aan een passend drankje, zoals bijvoorbeeld .
