Een iconisch gerecht dat je geproefd moet hebben bij een bezoek aan Spaanse bodem. De Iberische Paella, een smakelijk voorgerecht, is een compleet gerecht door de rijkdom aan ingrediënten. Lijkt de bereiding je moeilijk? Helemaal niet, hier lees je hoe je het op Spaanse wijze bereidt.
Paella Iberica, de geheimen van een iconisch gerecht
Rijst, zeevruchten, kruiden. Het aroma is onmiskenbaar en doet je meteen denken aan het Spaanse land. Paella is het beroemdst en je kunt niet zeggen dat je er echt bent geweest als je het niet minstens één keer hebt geproefd.
Er zijn verschillende variaties, vaak met vlees. Vandaag bereiden we het, rijk aan zeevruchten, het zal geen geheimen meer voor je hebben.
Paella Iberica
Een smakelijk traditioneel Spaans gerecht met rijst en zeevruchten
Uitrusting
-
1 snijplank
-
1 wok-type koekenpan
Ingrediënten
- 750 gr rijst
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 3 lepels tomatenpuree
- 1 lepel tomatenpuree
- 1 zakje saffraan
- naar smaak paprika
- naar smaak peper
- naar smaak zout
- naar smaak. Spaanse peper
- 1 dl visbouillon
- 80 gr van erwten
- 300 gr van inktvis
- 300 gr van garnalen
- 6 mosselen
- 1 citroen
- 6 grote garnalen
Instructies
-
Begin met het schoonmaken van de garnalen en de inktvis. Doe de schaal en het afval van de inktvis in een pan met water om te koken. Je maakt dan 1dl visbouillon. Neem de inktvissen en snijd ze in kleine stukjes;
-
Verhit ruim olie in de wokachtige koekenpan en voeg de gesneden inktvis toe. Haal ze eruit als ze gaar zijn en houd ze apart.
-
Voeg nu de garnalen toe in dezelfde pan waarin ze gekookt zijn. Haal ze weer uit de pan als ze gaar zijn en voeg de grote garnalen toe. Houd alle vis apart;
-
Snijd de paprika en ui fijn en voeg meer olie toe aan de pan waarin je de vis hebt gekookt. Bak de paprika en ui en voeg de tomatenpuree, passata, zout, chilipeper en paprikapoeder toe zodra deze goudbruin zijn; voeg als laatste de fijngehakte knoflooktenen toe;
-
Bedek alles met de gefilterde visbouillon en los het saffraandoosje erin op.
-
Nu is het tijd om de rijst en de erwten toe te voegen. Roer een paar minuten goed door en voeg dan alle vis toe, behalve de grote garnalen.
-
Laat de rijst zonder opnieuw te roeren koken tot alle bouillon volledig is opgenomen.
-
Op het oppervlak is het nu tijd om de grote garnalen te schikken, de schoongemaakte mosselen apart gekookt in een pan zonder kruiden en wat partjes citroen;
-
Zet het vuur uit en dek de pan half af met folie tot de Paella is afgekoeld en er een korstje op het oppervlak is gevormd.
Dit gerecht kan ook de volgende dag gegeten worden, niet voor het opnieuw opwarmen. Bewaar het niet langer dan een dag, anders loop je het risico de versheid van de vis te verliezen. Vergezel het met wat
