Aubergines zijn heerlijke en gezonde groenten die onze tafel verrijken met hun kleur en smaak. Probeer ze op verschillende manieren te koken en je zult ontdekken hoe veelzijdig en lekker ze zijn.
Aubergine, een vlezig gerecht met een delicate smaak
Aubergines zijn een ingrediënt in de keuken van vele culturen. Ze komen oorspronkelijk uit Zuid-Azië, werden in de Middeleeuwen in Europa geïntroduceerd en worden nu wereldwijd op grote schaal geteeld. Door hun hoge kwaliteit kunnen aubergines op veel verschillende manieren in de keuken worden gebruikt.
Een daarvan is een typisch Italiaans gerecht. Aubergines worden in plakjes gesneden, gebakken of gegrild en afgewisseld met laagjes tomatensaus, mozzarella en parmezaanse kaas voordat ze in de oven worden gebakken. Dit rijke en smakelijke gerecht is
Aubergines kunnen ook worden gebruikt als ingrediënt in sauzen, zoals Siciliaanse caponata. In dit recept worden aubergines in blokjes gesneden en gemengd met tomaten, uien, kappertjes, olijven en balsamicoazijn, waardoor een zoetzure saus ontstaat die perfect past bij
Aubergines worden vaak gebruikt om te bereiden. In dit recept worden aubergines in dunne plakjes gesneden en gegrild voordat ze worden afgewisseld met aardappelen en gehakt in een braadpan. De schotel wordt vervolgens bedekt met béchamelsaus en goudbruin gebakken in de oven. Het is een rustiek en hartig gerecht dat zowel warm als koud kan worden gegeten.
In dit recept worden aubergines geroosterd en vervolgens gemengd met tomaten, uien, pepers en aromatische kruiden zoals komijn en kurkuma. Het gerecht wordt geserveerd met naanbrood of basmatirijst en is een echte traktatie voor het gehemelte.
Heerlijk recept, met weinig verandering en 2 aubergines
In een tijd waarin de kosten van levensonderhoud zwaar drukken op het gezinsbudget, is er niets beter dan aan tafel te komen met
het volgende komt uit Duitsland en we kunnen het bereiden met slechts een paar centen en 2 aubergines. Laten we samen uitzoeken welke andere ingrediënten er nodig zijn en hoe we het moeten maken om deze specialiteit op tafel te zetten.
Heerlijk recept met aubergines
Uitrusting
-
lekbak
-
bakplaat
-
rasp
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 1 eetlepel zout
- 150 gr spinazie
- 4 eetlepels kwark
- 2 tomaten
- 1 teentje knoflook
- naar smaak evo olijfolie
- q.b. Napolitaanse saus
- naar smaak diverse specerijen (Provençaalse kruiden)
- naar smaak zout
- naar smaak. peper
- 200 gr mozzarella
- 30 gr Parmezaanse kaas
Instructies
-
We maken de aubergines schoon door de steeltjes te verwijderen, daarna snijden we zonder de schil te verwijderen de aubergines in plakken, niet te hoog en niet te dun, over de lengte van de aubergine.
-
Giet water en zout in een grote kom en laat het goed oplossen, voeg dan de aubergines toe en draai ze goed om, laat ze dan ongeveer 15 minuten weken.
-
Snijd nu de tomaten in plakjes en zet ze apart, vet dan een lekbak in met olijfolie en leg de aubergines erop nadat je ze goed hebt laten uitlekken uit het water en het zout.
-
We gieten er een drupje olie over en spreiden het uit, daarna borstelen we de aubergines met een voedselborstel en gaan verder en overlappen de aubergines in de tegenovergestelde richting van de vorige. We besprenkelen opnieuw met olie en de kruiden en borstelen zoals in het begin, alle aubergines.
-
Op dit punt bakken we de aubergines 20 minuten, waarbij we de oven instellen op 200°.
-
Nadat we de spinazie hebben gewassen en laten uitlekken, snijden we het dun en gieten het in een kom samen met de ricotta, een geperst teentje knoflook en wat Provençaalse kruiden en mengen de ingrediënten goed.
-
We snijden wat mozzarella’s en smeren een ovenvaste schaal in met wat olijfolie, dan leggen we ze zo dat een deel van het plakje aan de buitenkant blijft.
-
We smeren een deel van het deeg op de bodem van de ovenschaal, dan leggen we de tomaten en we leggen er ook de mozzarella’s gesneden en fijngesneden op, dan bedekken we met andere plakken aubergine.
-
We voegen de rest van de plakjes tomaat toe, de gehakte mozzarella’s, meer plakjes aubergine en tomatensaus.
-
Tot slot sluiten we af met ophanging als in een kist, een kwastje saus en een drupje evo-olie en bestrooien we het met geraspte Parmezaanse kaas, waarna we het 30 minuten in de oven zetten op 200°. Laat een paar minuten afkoelen en serveer. Het is zowel warm als koud perfect!
Wijnen om te serveren bij een heerlijk recept
Le sono , perfect voor warme zomeravonden. Dit veelzijdige gerecht kan op veel verschillende manieren worden bereid, maar meestal gaat het om in plakjes gesneden aubergines die in de oven worden gebakken met kaas,
Bij dit gerecht kun je kiezen voor een rode wijn met een sterk karakter en intense smaak. Dit zijn twee uitstekende opties. Beide wijnen hebben een robuuste en volle smaak die perfect past bij de rijkdom van de aubergines en de tomatensaus.
Als je hier de voorkeur aan geeft, kan dit een interessante keuze zijn. Deze wijn heeft een frisse, fruitige smaak die goed past bij het zoete van de aubergines en de
Als alternatief kan een lichte en fruitige rosé een koele en verfrissende keuze zijn bij gebakken aubergines. Deze wijnen hebben een zachte, aromatische smaak die goed samengaat met de knapperigheid van de auberginekorst en de kruiden.
In het algemeen is het bij het kiezen van een wijn voor bij gebakken aubergines belangrijk om rekening te houden met de smaak van het gerecht en een wijn te kiezen die de sterke, gedurfde smaken van de aubergines in balans kan brengen met een vleugje frisheid. Daarnaast is het belangrijk om een wijn te kiezen die zorgt voor een geslaagde en bevredigende avond culinair genieten.
