Ik bak sappige varkenskoteletten zo groot als een bord en de hele familie gaat ervoor: ze verbergen 1 geheim!
Als je een liefhebber van noedels bent, zul je dit recept willen onthouden.
Alle vleesliefhebbers zullen genieten van zo’n grote en smakelijke noedel.
De bereiding is heel eenvoudig, je hoeft maar één trucje te kennen.
De poort onthuld, wat het geheim is van sappige noedels zo groot als een bord.
Je kunt deze noedels bereiden op een uiterst eenvoudige manier die maar weinig mensen kennen.
Dunne plakjes mals vlees omhuld met een klassieke tri-wrap en gebakken in olie of reuzel kan iedereen.
De noedels zijn echter niet altijd zo groot als een bord en het vlees is mals en sappig.
Hoe bereik je een indrukwekkend XXL formaat?
Het recept voor perfecte koteletten is heel eenvoudig.
Traditionele varkensschnitzel wordt het best bereid van varkenslende of varkensnek.
Als je wilt dat het vlees mals en sappig is, de nek kiezendie vettige aderen heeft.
Het geheim van deze unieke, dubbele karbonade is het gebruik van 2 stukken vlees:
Het geheim zit hem in deze eenvoudige friemel.
Combineer kerrie en nekvlees door een plakje nekvlees met een hamer samen met een plakje kerrie te slaan.
Op deze manier komen de smaken en texturen van de twee samen en is het resultaat niet alleen uitzonderlijk lekker, maar ook een geweldige schnitzel.
Hier is een stap-voor-stap handleiding voor het bereiden van deze enorme smakelijke schnitzel.
Ingrediënten:
6 plakjes varkensnek
6 plakjes varkenscurry
een snufje zout
een snufje peper
1 ei
paneermeel
bloem
olie of reuzel om te bakken
Bereidingswijze:
Snijd de stukken varkensnek en varkenscurry en stamp zachtjes met een hamer.
Leg vervolgens elk stuk varkensnek bovenop de varkenscurry om een 6 paar koteletten te maken.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Klop het ei los met een vork en bestrijk vervolgens de plakjes aan beide kanten in bloem, ei en paneermeel.
Vervolgens dubbele karbonades ongeveer 3 minuten aan elke kant in een hete koekenpan.
Karbonades die op deze manier bereid zijn smaken heerlijk met zuurkoolsalade en geroosterde aardappelen.
De truc om het vlees mals en zacht te houden
Als je wilt dat het vlees perfect mals is, hoef je alleen maar in een marinade van citroensap of augurken.
Zuren die erin zitten helpen bij het afbreken van eiwitten die verantwoordelijk zijn voor de compacte structuur van vlees.
Laat de plakjes vlees in de kom liggen ongeveer 1 uur voor het bakken.
Als je een echt luxe schnitzel wilt, komt dit advies zeker van pas.
De koteletten zijn verbazingwekkend mals, de tri-coat prachtig krokant en helemaal niet vet.
Hebben we nodig:
melk
varkensvlees
oudere broodjes
paneermeel
meel
eieren + een beetje licht bier
een paar sneetjes brood
Procedure:
Voordat we het vlees bereiden, maken we het klassiek mals.
Zouten het en voordat we het coaten ten minste voor 1 uur weken in melkwaardoor het vlees malser wordt.
Nog beter is om de steaks een nacht in de melkmarinade in de koelkast te laten liggen (vooral als je taaier vlees hebt).
Smeer ze dan in met de tri-coat en bak ze.
Om de drielaag te maken, maal je de oudere broodjes tot broodkruim.
Klop de eieren los met een beetje licht bier en giet de bloem in een aparte kom.
We wikkelen als volgt:
Eerst in bloem wentelen, dan in ei gemengd met een beetje bier, dan weer in bloem en losgeklopt ei.
Als laatste kan het paneermeel komen.
Bak in reuzel.
Als je bijzonder mals, sappig vlees, knapperig paneermeel en een minimum aan vet wilt
Bak de koteletten kort in reuzel.
Verwarm de oven tot 110°C.
Leg dikke plakken brood in een grotere pan of ovenschaal.
Leg de gebakken sneetjes erop.
Zet afgedekt 45 minuten in de oven.
Het resultaat is sappig, ongezouten vlees en knapperig paneermeel met een minimum aan vet.
We wensen je een goede smaak! 🙂
