Ik bak deze twee keer per maand, Griekse spinazie pitta waar mijn familie dol op is
Ingrediënten
300 g bladerdeeg (diepvries)
1 kg spinazie, vers of diepvries
1 liter water
1 bosje lente ui(en)
1 teentje knoflook
50 g boter
Zout en peper, wit
nootmuskaat
200 g feta van schapenmelk
4 eieren
5 el paneermeel
1 eierdooier voor coating
Bereiding
Laat eerst het bladerdeeg ontdooien. Was de spinazie en blancheer vier minuten in kokend gezouten water, laat uitlekken en hak grof. Snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes.
Fruit nu het fijngehakte teentje knoflook in de gesmolten boter tot het doorschijnend is. Voeg de spinazie toe en breng op smaak. Snijd de feta in blokjes. Klop de eieren los en meng door de spinazie met het paneermeel en de schapenkaas. Breng indien nodig opnieuw op smaak.
Verwarm vervolgens de oven voor op 200°C. Spoel een bakplaat af met koud water. Rol het bladerdeeg heel dun uit en verdeel het in twee delen, waarvan er één (het deksel) iets kleiner moet zijn.
Leg het grotere deel op de bakplaat en verdeel de spinazievulling erover, laat een ruime rand over.
Vouw nu de randen over de vulling. Leg de tweede helft van het deeg op de spinazie en prik er met een vork verschillende gaatjes in.
Bestrijk de spinazietaart met de eidooier en bak hem in de oven in ongeveer 40 – 50 minuten goudbruin.
