It’s always Noon | Het recept van chef-kok Ivano Ricchebono | Saffraan agnolotti met garnalen en snijbiet
Chef Ivano Ricchebono’s Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole zijn een gewoonweg fantastisch Genuees recept dat je gemakkelijk thuis kunt namaken.
Chef Ivano Ricchebono’s Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole (Saffraan Agnolotti pasta met garnalen en snijbiet) is een smakelijk pastagerecht dat perfect is voor een familie lunch of diner met familie en vrienden. Dit recept is geïllustreerd door chef-kok Ivano Ricchebono aan kijkers van het populaire tv-kookprogramma “Het is altijd middag” tijdens de aflevering die vandaag, 10 maart 2022, werd uitgezonden op Rai Uno.
We hebben het hier dus over een eerste gang om je lippen bij af te likken en van een groot landschappelijk effect zoals je ook kunt zien door naar de uitgelichte foto te kijken. Probeer het om te geloven!
Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole zo maak je het
De Saffraan agnolotti met garnalen en snijbiet van chef-kok Ivano Ricchebono zijn een echte delicatesse waar iedereen van houdt: jong en oud. Ze worden bereid in een paar eenvoudige bewegingen.
Het is ‘een prachtig gerecht,’ legt gastvrouw Antonella Clerici uit, ‘kleurrijk, mooi en lenteachtig.
Een gerecht dat ook als compleet wordt omschreven door voedingsdeskundige Evelina Flachi omdat alles erin zit: zelfs groenten.
Dit recept is geïllustreerd door de chef-kok Ivano Ricchebono tijdens de bovengenoemde aflevering van het populaire tv-kookprogramma “Het is altijd middag“uitgezonden op Rai Uno.
Gemaakt in: een paar minuten
Kooktijd: enkele minuten
- Gereedschap
- een kneedmachine
- een steelpan
- een pan met antiaanbaklaag
- een mes
- een snijplank
- Ingrediënten
- voor de agnellotti
- saffraan
- 2 eieren
- 150 g bloem 00
- 200 g griesmeel
- voor de vulling
- nootmuskaat
- zout
- peper
- 50 g smeerbare kaas
- 150 g ricotta kaas
- een eiwit
- voor de kruiden
- 4 snijbietblaadjes
- 12 paarse garnalen
- 100 g kerstomaatjes
- schaaldierenbouillon
- olie
- evo
- 50 g boter
- 1 l arachideolie
- 100 g 00 bloem
Saffraan agnolotti met garnalen en snijbiet, werkwijze
Meng de kaas, de spread, het eiwit en de walnoot in een kom tot een homogene vulling. Meng de bloem met de saffraan. Breng op smaak met zout en besprenkel met een beetje olie. Voeg indien nodig een beetje water toe. Kneed de ingrediënten tot je een homogeen mengsel hebt waaraan je de vorm van een brood geeft dat je, gewikkeld in plasticfolie, een paar minuten laat rusten.
Nadat de nodige tijd is verstreken, rol je het deeg uit en vorm je de gevulde agnellotti met het mengsel, die je gaat koken in een pan met kokend gezouten water. Bak in een koekenpan de schoongemaakte garnalen in een beetje arachideolie samen met een paar bebloemde garnalenkoppen. Voeg de in vieren gesneden kerstomaatjes en de snijbietblaadjes toe. Giet na de nodige tijd de agnolotti af en gooi ze in de pan met de saus. Serveer heet.
Om op de hoogte te blijven van nieuws, recepten en meer, blijf ons volgen op onze profielen en . Als je een kijkje wilt nemen bij al onze VIDEO RECEPTEN u kunt ons kanaal bezoeken
