Stoofpotje van kip met wortelen en erwten
Kippenvlees wordt meestal weinig gebruikt in de vorm van stoofpot. Het is namelijk gemaakt van de borst, dat wil zeggen het droogste deel van de kip, en daarom heeft het de neiging om droog te blijven als je het niet gebruikt. Dit betekent echter niet dat je geen mals en smakelijk vlees kunt krijgen als je dit deel gebruikt. Het geheim zit hem in wat je gebruikt. Te veel koken maakt de kip droog en flauw, te weinig koken is helemaal niet aan te raden, dus wat is de juiste techniek?
We maken er één van het vlees, met de eerste sluiten we de sappen van het vlees in, met de tweede maken we het smakelijk en mals. Nadat we het vlees hebben gebloemd, bakken we het bruin in een pan en zetten we het apart. Dan gaan we verder met het koken van de groenten en uiteindelijk voegen we de stoofpot toe om verder te koken. Wat alle ingrediënten perfect zal laten binden, is de (bij voorkeur kippen)bouillon. De bouillon zal alle smaken binden en tegelijkertijd zachtjes in het vlees trekken om het kookproces te voltooien. Zo wordt het resultaat superlekker.
Stoofpotje van kip met erwten en wortelen recept
Uitrusting
-
1 koekenpan
-
1 snijplank
-
1 kom
Ingrediënten
- 1 kipfilet in stukjes gesneden
- 300 gr erwten
- 300 gr wortelen
- 1 ui
- 1 selderijstok
- 5 lepels tomatenpuree of 2 van concentraat
- q.b. zout, peper, olijfolie, kippenbouillon en bloem.
- q.b. aromatische kruiden optioneel
Instructies
-
Om te beginnen bestrooi je de kipstoofpot met bloem.
-
Verhit in een koekenpan ruim olie en bak het vlees bruin.
-
Als het goed bruin is, haal je het eruit en zet je het apart.
-
Snijd de ui en bleekselderij fijn.
-
In dezelfde pan voegen we eventueel een beetje olie toe en fruiten we de fijngesneden ui en selderij.
-
Ondertussen snijden we de wortelen fijn.
-
Laten we ze samen met de doperwten toevoegen aan de roerbak.
-
Laat ze ongeveer 5 minuten bruin worden.
-
Op dit punt voegen we de tomatenpuree en een paar soeplepels bouillon toe.
-
We koken nog 15 minuten door met het deksel op de pan.
-
Nadat de tijd verstreken is, voegen we het vlees toe dat we hebben gebruind en voegen we indien nodig nog een paar pollepels bouillon toe.
-
We dekken af en koken nog 15 minuten door.
-
We voegen zout en peper toe.
-
We hakken de peterselie fijn.
-
We serveren onze stoofpot warm en met een beetje verse peterselie.
-
Eet smakelijk.
Varianten
Omdat dit gerecht gebaseerd is op , bevat het twee verschillende soorten eiwitten. We kunnen daarom proberen om een meer voedzame en ook romigere variant te maken, . Tijdens het koken zullen de aardappelen een heerlijke crème vormen, die het gerecht niet alleen rijk aan voedingsstoffen zal maken, maar ook smakelijker. Deze versie kan worden beschouwd als een We kunnen echter meer smaken toevoegen door ook enkele aromatische kruiden toe te voegen, zoals .
