Fulvio Marino gaf zijn fans vandaag een sensationeel recept dat je thuis makkelijk kunt namaken. Geurig en vol van smaak, het is echt lekker!
De reis van het broodbakken in ons land komt vandaag aan in Calabrië, n het bijzonder in de Serre Calabresimet dit brood, dat wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van vlierbloemen en maïsmeel in het deeg.
Speciale dank werd live door bakker Fulvio Marino gegeven aan de dame uit Calabrië genaamd Teresa die hem al deze broden op televisie zag maken en hem dit recept stuurde.
Dit recept werd geïllustreerd door bakker Fulvio marino aan kijkers van het beroemde kookprogramma ‘È sempre mezzogiorno’ uitgezonden op rai Uno op 30 mei 2022.
Eind mei brood van Fulvio Marino zo wordt het gemaakt
De Eind mei brood door Fulvio Marino is een schatkist vol smaken die natuurlijk spreekt uit Calabrië, maar ook een beetje uit heel Zuid-Italië. Het maïsmeel in dit deeg geeft het een heel speciale smaak.
Waarschuwing: niet alle vlierbloemen zijn eetbaar. Als je niet weet hoe je ze moet herkennen, vraag dan je plaatselijke groenteboer om ze voor je te halen.
Serveert per: één brood
Gemaakt in: een paar minuten
Baktemperatuur:
Baktijd:
- Gereedschap
- een kom
- een lepel
- een lekbak
- bakpapier
- huishoudfolie
- Ingrediënten
- 100 g maïsmeel
- 400 g 00 bloem
- 10 g vlierbloesem
- 350 g water
- 100 g zuurdesem (of 5 g biergist)
- 30 g evo-olie
- 10 g Spaanse peper
- 12 g zout
- voor vulling
- mozzarella
- ansjovis
Eind mei brood door Fulvio Marino, procedure
Meng het meel tot een enkel poeder waar je het grootste deel van het deeg aan toevoegt. Voeg het gehakt toe en na een paar minuten de zuurdesem starter. Kneed de ingrediënten zorgvuldig tot je een homogeen deeg hebt, waaraan je het zout toevoegt, dat je bevochtigt met het resterende water. Kneed nog 5-6 minuten en voeg als laatste de olijfolie en bloemen van .
Laat het homogene mengsel, afgedekt met huishoudfolie, 8 uur rusten in de koelkast. Vorm na deze tijd een rond brood op een met bloem bestoven oppervlak tot een donut. Breng de deegvorm over op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het 3 uur rijzen bij kamertemperatuur. Als het deeg gerezen is, bak je het 15 minuten op 250° en daarna 30 minuten op 200°.
Om op de hoogte te blijven van nieuws, recepten en meer, blijf ons volgen op onze profielen en . Als je een kijkje wilt nemen bij al onze VIDEO RECEPTEN u kunt ons kanaal bezoeken
