Als je een voorgerecht met flair wilt maken, hoef je alleen maar het recept voor .
Een smakelijk gerecht uit Bologna
Zoals we weten zijn er in Bologna, van het noorden tot het zuiden, talloze gerechten die, in de meeste gevallen, de eeuwen hebben getrotseerd. Zelfs vandaag de dag, in feite net zo lang geleden, genieten we nog steeds van een aantal goede traditionele gerechten.
In dit geval willen we ons in de volgende regels richten op het klassieke gerecht dat over het algemeen bij iedereen in goede aarde valt, zelfs bij mensen buiten de grenzen van Emilia.
Het is namelijk een voorgerecht dat vooral gekenmerkt wordt door .
Bovendien lijkt het er volgens historici op dat de eerste echte versie in de jaren ’80 is ontstaan. In die tijd werden er laagjes gemaakt, bestaande uit eierpasta, gekookte en fijngehakte spinazie en wat vleessaus.
Alles bij elkaar genomen lijkt het er echter op dat het recept zoals we het nu kennen in de 20e eeuw verscheen dankzij een groep mensen die wijzigingen aanbrachten in de recepten die al bestonden in andere delen van Italië.
Op dit moment rest ons dus niets anders dan dit echt sappige voorgerecht voor te stellen dat de hele familie zal plezieren.
Lasagne Bolognese
Lasagne bolognese
Uitrusting
-
1 koekenpan
-
1 steelpan
-
rechthoekige vorm
-
rasp
Ingrediënten
- 290 gr meel
- 690 gr ragout
- 2 ribben van selderij
- 3 wortelen
- 1 ui
- 300 gr tomatenpuree
- 1 glas witte wijn
- 1 walnoot van boter
- zout
- zwarte peper
- olijfolie
- geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
-
Maak eerst het deeg met de bloem, eieren en een beetje zout. Kneed het en laat het ongeveer een half uur rusten.
-
Snijd ondertussen de selderij, ui en wortels fijn en stoof ze in een pan met olijfolie, afblussend met wijn. Voeg dan de tomatenpuree toe en laat 1 uur en 20 minuten verder koken op een laag vuur. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Rol nu het deeg dun uit, vorm rechthoeken en leg ze in een pan met kokend gezouten water. Giet ze af en droog ze.
-
Bestrijk nu een rechthoekige vorm met boter en leg de deegrechthoeken op de bodem. Leg er een laag gehaktsaus en béchamelsaus op en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Maak op deze manier meerdere lagen.
-
Bak 40 minuten op 190 graden.
-
De lasagne bolognese is klaar.
Drank voor bij de lasagne alla bolognese
Lasagna alla Bolognese is een typisch gerecht uit de Emiliaanse traditie dat over het algemeen iedereen aanspreekt, zowel jong als oud.
Maar zelfs in dit geval is het goed om het te combineren met een passend drankje. Kies in dit verband, om geen vergissing te maken, voor Sangiovese uit Romagna.
