Lekkere aardappelen, ga deze keer te ver: maak ze met boter en ze zullen smelten in je mond

Boter en aardappelen, maar geen aardappelpuree: een heel eenvoudig maar ingenieus bijgerecht dat in een paar minuten klaargemaakt kan worden om het hele gezin blij te maken

Terwijl in de Italiaanse keuken olie de meest gebruikte specerij is, is het voor de Fransen alles wat ze gebruiken. Zo is pommes anne ontstaan, een gerecht dat al minstens 200 jaar oud is, maar nog altijd groen blijft. Gewoon aardappelen en veel boter, om te garen in de oven.

Geen dieetrecept, maar heerlijk voor een knapperig en zacht bijgerecht dat in een handomdraai klaar is.

Lekkere aardappelen in boter, er zijn veel manieren om ze te kruiden

De meest klassieke manier om smaak toe te voegen aan deze lekkere aardappelen is zeker het gebruik van kruiden, van tijm tot marjolein via rozemarijn. Ik vind bieslook lekker, maar dat is een kwestie van smaak. Vanuit deze basis kunnen we dan uitbreiden en vleeswaren toevoegen, zoals gekookte ham, mortadella of spek, maar ook draderige kaas.

Ingrediënten:
5 grote aardappelen
70 g boter
bieslook naar smaak
fijn zout naar smaak
zwarte peper naar smaak

Aardappelbereiding stap voor stap

We beginnen met het schillen van de aardappeleneven wassen en dan snijden we ze fijn. Gesneden tot maximaal 3 millimeterte doen met een goed geslepen mes of nog beter met een mandoline voor een homogeen resultaat.
In een steelpan smelten we 50 gram boter terwijl we met de rest een ronde bakvorm goed invetten, groot genoeg voor onze lekkere aardappels. We maken een eerste laag van aardappelengerangschikt in een radiaal patroon en licht overlappend op de bodem van de pan. Dit is het enige delicate deel van het recept, maar het is ook wat uiteindelijk het verschil zal maken.

Klaar met de eerste laag, brengen we op smaak met zout, gemalen peper en wat bieslook geknipt met een schaar. Daarna maken we meer lagen in dezelfde volgorde: aardappelen, zout, peper, bieslook en een beetje gesmolten boter.
We verwarmen de oven voor op 200° gedurende 30-35 minuten (hangt af van het vermogen van ons apparaat. De laatste 4 minuten brengen we de bakplaat omhoog onder de verlichte grill, zodat het oppervlak van de lekkere aardappelen bruin wordt.
We halen de aardappelen uit de oven, leggen ze op een rooster of op het fornuis uit, en hier gebeurt de magie. We nemen een serveerschaal die iets groter is dan de bakplaat en na 10 minuten rusten, draaien we de lekkere aardappels om op het bord. Het resultaat is spectaculair, maar ook lekker.