Aubergines zijn een gerecht met een rijke, rustieke smaak dat vraagt om een wijn die . Om dit gerecht het beste te begeleiden, raden we aan te kiezen voor een robuuste en gestructureerde rode wijn, zoals
Deze wijnen hebben stevige tannines en fruitige aroma’s die perfect samengaan met de intense smaken van aubergines en helpen om de . Aglianico, bijvoorbeeld, wordt gekenmerkt door een grote structuur en lange persistentie, die passen bij de textuur en rijkdom van de . Frappato daarentegen biedt een levendige frisheid en zuurgraad die delicaat contrasteren met de zoetheid van de aubergine en de kaas. Aan de andere kant bieden ze intense fruitige tonen en een aangename zachtheid, waardoor ze een smakelijke combinatie vormen met het gerecht.
Over het algemeen zijn ze in staat om de intense smaken van gevulde aubergines aan te kunnen, waardoor er een harmonieus evenwicht ontstaat tussen het gerecht en de drank.
