Afvallen is makkelijker met deze lichte salade, smaak en lichtheid in hetzelfde gerecht met wortelen en venkel als hoofdrolspelers
Weinig calorieën en veel voeding voor heel weinig geld. Zo ontstond deze afslanksalade met wortelen en venkel, goed om je goed te voelen en ook om de koelkast leeg te maken.
Natuurlijk zijn dit twee groenten die rauw goed samengaan, maar deze keer bakken we ze relatief lang in de pan en het verandert echt alles.
Afslanksalade met wortels en venkel, zodat het één gerecht wordt
Deze versie van de lichte salade met wortelen en venkel begon als een afslankbijgerecht, maar we kunnen er gemakkelijk een eenpersoonsgerecht van maken. Voeg kip-, kalkoen- of varkensreepjes toe aan de pan voor een compleet recept.
Ingrediënten (voor 4 personen):
4 grote wortelen
3 middelgrote venkels
1 teentje knoflook
1 theelepel zoete paprika
3 eetlepels olijfolie
zout naar smaak
peper naar smaak
Salade stap voor stap bereiden
Laten we de wortelenschil ze dan met een dunschiller en snijd ze in tweeën, laat ze 10 minuten staan in een kom vol koud water.
We hopen de mietjes we verwijderen de bladeren en buitenste delen, evenals de stengels die taai zijn. We snijden ze doormidden, spoelen ze af en voegen ze toe aan de wortelen. Na de rusttijd trekken we alles uit elkaar en drogen we de groenten met een schone theedoek.
We snijden de venkel in plakjes, bij voorkeur met een mandoline voor een gelijkmatig resultaat. Vervolgens snijden we met een klein mesje ook de wortelen in plakjes en zetten die apart.
We nemen een koekenpan en verhitten de olijfolie samen met het gepocheerde knoflookteentje op een matig vuur. Het duurt maar 4-5 minuten, net lang genoeg om de olie heet te laten worden en de knoflook zijn smaak te laten afgeven.
We voegen de pan de wortelen en venkel toe, we passen het zout aan en brengen het op smaak met peper, naar eigen smaak, en laten het ongeveer tien minuten op een hoog vuur staan. Dan voegen we ook het zoete paprikapoeder toe, zetten het vuur lager en doen het deksel erop, en laten het nog 10 minuten doorkoken. Het eindresultaat moet zijn dat de wortels en venkel door en door gaar zijn, maar nog wel zacht.
We halen het deksel er de laatste 2 minuten af om het recept te laten uitdrogen, zetten het uit en storten het op een serveerbord of een dienblad. De lichte venkel- en wortelsalade is klaar, het is aan ons om hem meteen of op kamertemperatuur te serveren. Het past bij alles, van vlees tot vis, maar ook bij een bord verse, ongerijpte kaas. Anders, vaarwel gewichtsverlies.
