Maak ook de lichte groentecaponata klaar, een superlekker recept dat niemand zal teleurstellen, probeer onze versie, hier is het sprintrecept!
Caponata is een typisch gerecht uit de Siciliaanse keuken, een recept dat vaak wordt bereid om als enkel gerecht te dienen of als begeleider van hoofdgerechten. Vandaag presenteren we de light-versie, die je direct in de pan kunt koken, maar zonder iets te braden.
Je kunt het als een enkel gerecht serveren of het begeleiden met geroosterde kip in plaats van lichte kazen of gebraden kalkoen of bresaola. Wat dacht je ervan als je het recept wilt weten?
Lichtgroente caponata: je maakt hem in slechts een paar minuten klaar
De lichte groentecaponata is een gerecht rijk aan smaken en zeer veelzijdig. Je kunt het ook van tevoren bereiden en vervolgens serveren, eventueel een beetje opwarmen. Als er iets over is, kun je het in een luchtdichte verpakking bewaren en een paar dagen in de koelkast bewaren. Trek je schort aan en ga aan de slag.
Als je wilt, kun je verse tomaten of pulp toevoegen als je een andere smaak aan het gerecht wilt geven.
Ingrediënten voor 4 personen
2 aubergines
2 courgettes
1 aardappel
1 rode paprika
1 gele paprika
1 rode ui
1 stuk bleekselderij
150 g groene olijven
1 eetlepel gezouten kappertjes
zout naar smaak
extra vergine olijfolie naar smaak
Plantaardige caponata-procedure
Om deze caponata te bereiden wassen we de groenten en de selderij goed, we wassen ook de kappertjes, het zal nodig zijn om ze te ontzouten. We snijden de aubergines en courgettes in blokjes, we snijden de ui en we hakken de bleekselderij fijn. We snijden de aardappel in blokjes nadat we hem goed geschild hebben.
Snijd de twee paprika’s doormidden nadat u de hoedjes hebt verwijderd, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd ze in kleine stukjes.
We nemen een grote pan met antiaanbaklaag, voegen de extra vergine olijfolie toe, de gesneden ui, laten opwarmen en voegen dan de courgettes, aubergines, aardappelen, paprika’s, kappertjes, selderij en ontpitte olijven toe.
Breng op smaak met fijn zout en laat ongeveer 30 minuten koken, totdat alle groenten zacht zijn geworden. Schakel uit als het koken klaar is en serveer.
Eet smakelijk!
