Maanzaad kersentaart, waanzinnig lekker
Ingrediënten
Voor het deeg
150 g maanzaad
120 g geraspte kokos
120 g suiker
120 g gemalen hazelnoten
8 eiwitten
4 eidooiers
Voor de room
4 eierdooiers
2 kopjes melk
1 pakje custardpoeder met vanillesmaak
1/2 kopje suiker
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels kersenlikeur
250 g boter
Voor de kersenlaag
450 g zure kersen uit de diepvries
4 el suiker
2 el citroensap
2 theelepels maïzena
Voor het glazuur
100 g witte chocolade
Olie naar behoefte
Voorbereiding
Klop eerst de eiwitten stijf en roer de suiker er in beurten doorheen. Als de eiwitten stijf en glanzend zijn, roer je er één voor één de eidooiers door. Spatel dan de maanzaadjes, geraspte kokos en gemalen hazelnoten erdoor.
Verdeel het beslag vervolgens over twee met bakpapier beklede bakplaten en bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C. Laat daarna afkoelen.
Meng vervolgens de eierdooiers, suiker en custardpoeder, voeg een kopje melk toe en mix tot het klontvrij is. Breng de rest van de melk aan de kook, voeg het gemengde mengsel toe en breng aan de kook tot een dikke pudding. Laat afkoelen.
Roer nu de boter romig, voeg de koude pudding per lepel toe en mix tot een gladde crème. Voeg als laatste het citroensap en de kersenlikeur toe.
Doe dan de kersen in een pan, voeg de suiker toe en laat oplossen. Roer het citroensap erdoor. Roer de maïzena door twee eetlepels water en voeg toe aan de pan. Breng aan de kook en haal dan van het vuur. Laat iets afkoelen.
Verdeel nu het kersenmengsel over één blaadje gebak, verdeel de custardcrème erover, dek af met het andere blaadje gebak en bestrijk de bovenkant met witte chocoladeglazuur. Het wordt als volgt bereid:
Smelt de witte chocolade in een bain-marie en meng met een paar eetlepels olie. Ga voorzichtig te werk, witte chocolade heeft de neiging om te stremmen.
Ook erg lekker:
Maanzaad kersentaart, waanzinnig lekker
Smakelijk
