Snel deeg, bliksemsnel bakken en ons verlangen naar focaccia is bevredigd: er is een truc om het spectaculair te bereiden en te bakken
Stel dat we plotseling trek hebben in focaccia, of dat er onverwacht gasten komen en we snel een oplossing nodig hebben.
Die is er wel en het heet focaccia lampo, te bereiden met een zakje instant gist en verder weinig.
De beste focaccia lampo die je ooit hebt gegeten, het bakken is een echte verrassing
De doseringen zijn die voor een mooie grote focaccia. Maar je kunt er ook voor kiezen om veel individuele focaccia’s te maken, door het brood in bolletjes van 50 gram te verdelen en die vervolgens met een deegroller uit te rollen. Het bakken? Een echte verrassing,
Ingrediënten:
350 g bloem 0
180 g water
4 eetlepels extra olijfolie van de eerste persing
1 zakje instant zoutgist
8 g fijn zout
Stap voor stap focccia sprint bereiden
Laten we beginnen met de basis van onze focaccia lampo. We gieten gezeefde bloem in een grote kom of rechtstreeks op het werkblad en maken een gat in het midden met de klassieke fontein. Daar voegen we het lauwe water toe en roeren alles met een houten lepel, waarbij we de bloem naar het midden brengen.
We voegen ooken 2 eetlepels extra vierge olijfolie en het zakje instant gist. Als laatste ook het zout, dat ons een handje zal helpen bij het snel rijzen van de focaccia. We blijven roeren met de houten lepel tot alles is opgenomen.
Op dat moment nemen we onze deeg en kneed het minstens vijf minuten krachtig op het werkblad. We moeten een glad en homogeen deeg verkrijgen. Als we klaar zijn hoeven we het niet te laten rusten, we zijn al klaar voor de tweede stap.
Laten we beginnen onze focaccia uitrollen met een deegroller zodat hij minstens 1 centimeter dik blijft. Voor het bakken smeren we de bovenkant in met 1 eetlepel extra vierge olijfolie en smeren het goed uit.
En nu de echte verrassing: het is niet nodig om de oven te verwarmen, want we gebruiken de koekenpan. We nemen een grote pan en leggen onze focaccia erin, waarbij we erop letten dat we het deel dat we met olie hebben ingesmeerd eronder leggen. We zetten het vuur op het minimum en bakken gedurende 3 minuten met een deksel nadat ook het bovenste gedeelte met olie is ingesmeerd.
We controleren of de onderkant gaar is en draaien. We bakken nog 3-4 minuten en kunnen de tandenstokertest doen. Het is weliswaar geen cake, maar het principe is hetzelfde: als de tandenstoker er droog uitkomt, betekent dit dat de focaccia gaar is.
Nu is het aan ons om te beslissen of we de focaccia alleen opeten of vullen. In dit geval moet je ongeveer tien minuten wachten: het zal makkelijker zijn om hem horizontaal in tweeën te snijden en hem te vullen met gegrilde groenten, vleeswaren, kaas, wat we maar willen.
