Ik ben dol op cake! Ik ben dol op bijna elke taart die er bestaat. Mits het vochtig is. Want er is echt niets erger dan een droge cake die je mond verandert in een trieste kopie van de Atacama. Gelukkig heeft de taartwereld allerlei manieren bedacht om cake vochtig te maken en te houden. In Italië wordt bijvoorbeeld griesmeel en ricotta gebruikt om een migliaccio te maken.
Migliaccio heeft een heel speciale consistentie dankzij het griesmeel. Het is als een gebakken cake die heerlijk romig is. De ricotta voegt de lichtzure smaak toe die je verwacht van een klassieker. Samen vullen ze elkaar perfect aan in Migliaccio en creëren ze een buitengewone smaakervaring.
Griesmeelcake is eigenlijk een typisch . Vooral in de Zuid-Italiaanse havenstad Napels wordt het geserveerd op carnavalsdagen. Maar naar mijn mening doet migliaccio het altijd goed. Vooral de verse sinaasappelschil en het aroma van verse vanille dragen hieraan bij en geven de cake een heerlijk warme en frisse smaak. Het doet me altijd een beetje denken aan Solero-ijs – en dat smaakt niet alleen goed in de zomer.
Migliaccio is trouwens een heel oud recept. Er wordt gezegd dat het al sinds de tijd van de oude Grieken in Napels wordt bereid. In die tijd werd het trouwens nog gemaakt met *, dat steeds opnieuw werd gebruikt in de “”.
Wil je nog meer Italiaanse lekkernijen proberen? Bekijk dan deze hoogtepunten:
*Bevat affiliate links. FUNKE National Brands Digital GmbH ontvangt een commissie wanneer er een aankoop wordt gedaan.
Sappige griesmeelcake uit Napels: zo maak je zelf migliaccio
Beschrijving
Migliaccio is niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook gemakkelijk te bereiden.
Ingrediënten voor 12 stukken taart
Voorbereiding
-
Om de migliaccio te maken, giet je eerst de melk, het water, het zout, de boter en de sinaasappelschil in een pan en breng je alles onder voortdurend roeren aan de kook. Verwijder de sinaasappelschil en roer dan het griesmeel erdoor. Breng alles weer aan de kook en laat het dan op een laag vuur 4-5 minuten pruttelen. Roer ook hier regelmatig.
-
Het griesmeelpapje kan nu een beetje afkoelen. Verwarm ondertussen je oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en zorg voor de rest van de taart. Druk de ricotta door een zeef in een kom en verwijder vervolgens de zaadjes uit het vanillestokje. Meng in een andere kom de eieren, het vanillestokje en de suiker tot een schuimige massa.
-
Nu kun je geleidelijk de ricotta kaas toevoegen en vervolgens de room. Meng alles tot een egaal beslag zonder klontjes. Giet het beslag in een ronde bakvorm met een diameter van ongeveer 24 cm en bak ongeveer een uur. Als de cake te donker wordt, kun je hem afdekken met aluminiumfolie. Laat de migliaccio volledig afkoelen voor je hem serveert. Je kunt hem bestrooien met poedersuiker.
