Mijn moeder kent het RECIPE voor de beste snelle broodjes: ouderwets deeg zonder VET, ze zijn heerlijk en fantastisch knapperig!

Een recept voor heerlijke zelfgemaakte broodjes gemaakt met een heel eenvoudig deeg dat ook nog eens snel rijst en perfect is om mee te werken.

Ik raad dit heerlijke recept zeker aan.

Nodig voor 8-10 broodjes:

50 dkg tarwebloem

2 theelepels (10 g) zout

2 dkg (20 g) verse gist of een zakje gedroogde gist

1 grote eetlepel (50 g) zure room

2 dl melk (200 g)

1 dl water (100 g) is beter als het onverzadigd mineraalwater is, geen kraanwater

(Het is geen fout, je hoeft echt geen extra vet aan het deeg toe te voegen)

Werkwijze:

Zeef de bloem in de kom en voeg het zout toe.

Maak een kuiltje in het midden en maal de gist hierin fijn.

Voeg lauwe melk en lauw water toe.

Voeg ook de lauwe zure room toe.

Kneed het klassieke deeg.

Kneden kan met de hand, met behulp van een handmixer. klopper, met een bakmachine of een robot.

Kneed het deeg in ieder geval tot het oppervlak glad is en niet aan je handen plakt.

Laat na het kneden 40-45 minuten rijzen.

Snijd vervolgens in 8-10 stukken (ongeveer 85-110 g/stuk).

We vormen kogels.

Laat de kogels 10 minuten rusten. Dit is om het rollen te vergemakkelijken.

Rol nu de rollen uit en vorm ze (zie video).

Rol op een licht met bloem bestoven plank lichtjes plat uit en rol dan op.

Probeer het zo dun mogelijk uit te rekken en rol het strak op, waarbij je het met de palm van je hand naar buiten rolt.

Laat op een bakplaat bekleed met siliconen bakpapier liggen dus, zodat de uiteinden altijd naar beneden wijzenanders gaan de naden “open” tijdens het bakken.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Zet een bakje met 1 dl water op de bodem van de oven (het water moet met de oven mee opwarmen zodat er binnenin stoom ontstaat)

Voordat je de rolletjes in de oven zet, bestrijk je het oppervlak van de rolletjes met water (of besproei je ze met een spuitfles) zodat er nergens bloem achterblijft, want de rolletjes krijgen geen mooie kleur als ze het water niet opnemen.

Na 10-15 minuten bakken (13 minuten voor mij), als je ziet dat het bruin begint te worden, verlaag je de temperatuur naar 200 graden en zet je de ventilator aan.

Laat de broodjes nu mooi rood bakken voor 3-5 minuten (4 minuten voor mij).

Als je ze eruit haalt, besprenkel ze dan met een beetje koud water.

Leg ze op een rooster om af te koelen.

We wensen je een goede smaak! 🙂