Wil je iets bijzonders en traditioneels koken? Kies dan het recept voor de zogenaamde .
Aubergines en Siciliaanse productie
Zoals bekend zijn aubergines zeer populaire vruchten over de hele wereld. Het lijkt er echter op dat vooral Sicilië er een echte voorliefde voor heeft.
Er is zelfs veel Italiaanse gastronomie gebaseerd op deze bijzondere groente. De redenen voor deze passie kunnen echter velerlei zijn.
Op de eerste plaats vallen aubergines natuurlijk bij veel mensen in de smaak, omdat ze erg lekker zijn, waardoor we kunnen experimenteren en smakelijke voor- en hoofdgerechten kunnen maken.
Ten tweede kunnen we vermelden dat deze groenten de voorkeur geven aan de en bijzonder droogtebestendig zijn. Het spreekt dus voor zich dat de Bel Paese een uitstekende bondgenoot voor hen is.
In dit opzicht is het dus helemaal geen toeval dat binnen de grenzen van Italië, dit het land is met de grootste productie van aubergines.
Daarom willen we graag een aubergine uit Messina voorstellen, die zeker gewaardeerd wordt van noord tot zuid. Hier lees je hoe je hem klaarmaakt.
Mulinciani sutt’ogghiu
Mulinciani sutt’ogghiu
Ingrediënten
- 6 aubergines
- zaadolie
- witte wijnazijn
- knoflook
- oregano
- Spaanse peper
- zout
Instructies
-
Was eerst de aubergines onder stromend water, droog ze daarna goed af, schil ze en snijd ze in reepjes.
-
Leg de aubergines nu in een grote kom, breng op smaak met zout, dek af met een doek en plaats er een gewicht op, zoals een pot met water. Laat 1 hele dag staan.
-
Knijp na het verstrijken van de nodige tijd de aubergines uit om overtollig vocht te verwijderen. Doe ze dan in een kom samen met de knoflook, Spaanse peper, oregano, zaadolie en witte wijnazijn en meng.
-
Doe de aubergines nu in een paar glazen potten en voeg olie toe tot alles bedekt is. Laat staan en doe alleen het deksel erop zonder het te sluiten. Je sluit het de volgende dag.
-
De mulinciani sutt’ogghiu zijn klaar, hoewel je een maand moet wachten voordat je ze kunt eten. Bewaar ze op een droge, vochtvrije plek in huis.
Wat te serveren bij mulinciani sutt’ogghiu
Mulinciani sutt ogghiu is een perfect bijgerecht dat zeker geserveerd kan worden met een goed aperitief.
Zo kun je ze bijvoorbeeld combineren met wat of ze zullen zeker goed staan naast een smakelijke . Probeer het eens: je zult veel indruk maken op je gasten.
