Neem 4 courgettes, zelfs een beetje lelijk, wat tomaten en wat quinoa: dit bespaart je avondeten

Laten we een superlekker diner bereiden met vier courgettes, wat tomaten en zelfs wat quinoa… Ik verzeker je dat je er geen spijt van zult krijgen.

Het recept dat ik ga voorstellen is dat van een enkel vegetarisch gerecht, dat ook geweldig zal zijn voor degenen die een veganistisch dieet volgen.

Ik bereid het altijd als je licht wilt eten, en het is binnen een paar minuten klaar en zo heb je van je diner een echte droom gemaakt. Bovendien, nog een heel belangrijk detail: dit gerecht is ook geweldig voor degenen die een dieet volgen dat gericht is op gewichtsverlies.

Vier courgettes voor een onmisbaar recept

We maken allemaal die tijd van het jaar door waarin we de behoefte voelen om de lijn vol te houden, op deze manier tijdens de feestdagen en zo een balans vinden tussen Kerst en Nieuwjaar… Maar ik weet zeker dat dit recept veel succes zal opleveren, je hebt alleen de volgende ingrediënten nodig:

4 courgettes,

120 gram quinoa,

240 ml water,

Een ui,

10 ontzoute kappertjes,

8 tomaten,

Een ui uit Tropea,

Een kleine komkommer,

Een wortel.

Een halve rode paprika en een halve groene paprika.

Laten we samen het perfecte diner bereiden

Laten we meteen beginnen courgettes die goed gewassen worden, laat de schil zitten, maar snij ze horizontaal doormidden, graaf ze iets in met een lepel, voeg zout toe en stoom ze gedurende 15 minuten.

Spoel ondertussen de quinoa af onder stromend water, waardoor het laagje saponine verdwijnt. Daarna, laten we een pan nemen en er een beetje olie in verhitten om het te roosteren en dan de quinoa, breng op smaak met zout en voeg het water toe, dat moet verdubbeld zijn. Controleer de kookstatus en zodra de quinoa zijn vorm begint te verdubbelen, doe je hem op een bord en laat je hem volledig afkoelen.

Vervolgens bereiden we het groentebijgerecht door de tomaten, de ui, de wortel en de twee halve paprika’s in een kom te hakken en de gezouten kappertjes toe te voegen. Voeg aan de betreffende kom de quinoa toe die ondertussen is afgekoeld en begin met het bereiden van onze courgettebootjes.

We nemen de gestoomde courgettes, vullen ze met ons eerder bereide mengsel en serveren met een scheutje rauwe olie, eventueel een snufje peterselie toevoegen en het eten is klaar. Het is een gezond, snel gerecht, rijk aan veel voedingsstoffen en past uitstekend als hoofdgerecht, passend bij jouw voedingspatroon.