Hoe kunnen we de verleiding weerstaan om onze gasten te verrassen met deze bereiding die niet alleen goed smaakt, maar ook gemakkelijk te maken is!
Duizend recepten met aubergines
Aubergines zijn een veelzijdige en smakelijke groente. De aubergine behoort tot de familie van de Solanaceae en is vooral populair in Italië, waar ze in veel traditionele bereidingen wordt gebruikt.
Aubergines kunnen worden gegrild, gebakken, gefrituurd en gevuld. Door hun zachte textuur en vermogen om smaken te absorberen zijn ze geschikt voor een verscheidenheid aan gerechten.
Een van de bekendste bereidingen is een rijk en smakelijk gerecht dat laagjes gebakken aubergines combineert met tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas. Dit gerecht wordt vaak als hoofdgerecht geserveerd.
Aubergines kunnen ook worden gebruikt om lekkere sauzen te maken. Een voorbeeld is caponata, een saus gemaakt van aubergines, tomaten, olijven, kappertjes en selderij, die complexe smaken ontwikkelt. Caponata is een zeer veelzijdige saus die kan worden gebruikt om pasta te kruiden, als bijgerecht of gesmeerd op
Daarnaast kunnen aubergines worden om een rokerige smaak en een malse textuur te krijgen. Eenmaal gekookt kunnen ze worden aangekleed met, of gecombineerd met andere ingrediënten zoals verse tomaten en feta om een lichte en smakelijke salade te maken.
Aubergines kunnen ook worden gebruikt als basis voor p zoals aubergine gehaktballetjes. Gehakt en gemengd met paneermeel, kruiden en specerijen kunnen aubergines gebakken of gefrituurd worden.
Aubergine recept van de Turkse chef
De aubergine kan in veel verschillende gerechten worden gebruikt, chef-koks weten dit
Het recept van vandaag komt uit . Laten we samen uitvinden wat het recept van vandaag, dat zoals je misschien al geraden hebt, aubergines bevat, zo lekker maakt.
Aubergine recept van de Turkse chef
Uitrusting
-
bowl
-
bakpapier
-
keukenborstel
-
koekenpan met antiaanbaklaag
-
bakplaat
-
rasp
Ingrediënten
- 12 filodeeg vellen
- 2 aubergines
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 3 tomaten
- naar smaak Parmezaanse of andere kaas
- naar smaak olijfolie
- q.b. melk
- q.b. zout
- naar smaak. peper
- naar smaak paprika
- naar smaak peterselie
Instructies
-
Om te beginnen met de bereiding van het Turkse chef’s aubergine recept, nemen we 2 aubergines die we horizontaal in plakken snijden, ongeveer 1 cm hoog, die we moeten zouten en ongeveer 15 minuten moeten laten uitlekken.
-
Vervolgens snijden we een ui in dunne plakjes en persen en hakken we de knoflook in kleine stukjes.
-
Na het drogen van de plakken aubergine met keukenpapier, leggen we op de bakplaat wat hoornpapier, en daarop de plakken aubergine, een beetje “verspringend” naast elkaar gelegd zodat ze allemaal passen.
-
We voegen versgemalen peper toe, en bakken dan ongeveer 25 minuten in de oven op 200°. Ondertussen fruiten we de ui en knoflook 5 minuten in een pan met een beetje olie.
-
We snijden de tomaten in kleine plakjes en voegen ze toe aan de koekenpan, dan koken we ze en voegen toe: zout, peper en paprikapoeder, en sauteren de ingrediënten nog eens 5 minuten.
-
Hak een takje peterselie fijn en voeg het toe aan de tomaten, en rasp ondertussen de Parmezaanse kaas of een andere kaas naar keuze in grote gaten.
-
In een kom gieten we wat evo-olie en melk, emulgeren met een keukenkwastje en spreiden 3 lagen filodeeg uit op het bakpapier dat op de druippan is gelegd en bestrijken met de emulsie van olie en melk, leggen dan de aubergineplakken en tot slot de inhoud van de pan, opnieuw bestrijken met melk en olie.
-
We gaan verder met het plaatsen van nog 3 lagen filodeeg en herhalen dezelfde handeling als eerder: kwast, aubergines, saus.
-
In de laatste laag voegen we ook de geraspte kaas toe en sluiten af met de resterende filodeegvellen die we met olie en melk hebben ingesmeerd, sluiten af door de randen te sluiten en zetten 15 minuten in de oven op 180°.
-
Haal het deeg uit de oven als het klaar is en serveer het warm of koud.
Wijnen om te serveren bij het auberginerecept van de Turkse chef
Voor bij het auberginerecept met filodeeg van de Turkse chef kunnen we enkele wijnen aanbevelen die goed passen bij de mediterrane smaken en de knapperigheid van het filodeeg. Hier zijn enkele opties:
Deze aromatische witte wijn wordt gekenmerkt door tonen van citrus en verse kruiden. Zijn zuurgraad past goed bij de intense smaken van aubergine en contrasteert mooi met de knapperige textuur van het filodeeg.
n frisse, droge rosé kan een interessante keuze zijn voor dit recept. Kies voor een rosé met een mediterrane herkomst, zoals een rosé uit de . Zijn fruitige karakter en lichte zuurgraad harmoniëren met de delicatesse van de aubergines en balanceren met de
Als je de voorkeur geeft aan een witte wijn met meer structuur, kun je kiezen voor Deze wijn heeft meer aromatische complexiteit en een vollere structuur, die goed passen bij de intense smaken van het recept.
Als je de voorkeur geeft aan rode wijn, kies dan voor een lichte wijn op basis van druiven zoals Deze wijnen hebben een fris, fruitig aromatisch profiel met zachte tannines die harmoniëren met de smaken van de aubergines zonder ze te overheersen.
Als je van aromatische wijnen houdt, kan a een interessante keuze zijn. Zijn bloemige en fruitige karakter, gecombineerd met een lichte zoetheid, kan een mooi contrast vormen met de smaken en knapperigheid van het recept.
Vergeet niet dat de keuze van de wijn ook afhangt van je Kies een wijn die je lekker vindt en die bij je smaak past. Geniet!
