Eigenlijk kunnen er heel praktische en gezonde redenen achter deze gewoonte zitten.
De redenen voor deze gewoonte
Interessant genoeg waren sommige gewoonten van onze grootouders vaak geworteld in wetenschap en gezondheid. In sommige gevallen kunnen ze zelfs in onze tijd nog nuttig zijn.
De appel bevat pectine, dat kan worden gebruikt als een natuurlijk verdikkingsmiddel voor jam en marmelade. Pectine heeft ook gunstige eigenschappen voor het lichaam, zoals het bevorderen van een regelmatige darmwerking, het verlagen van cholesterol en het vertragen van de opname van suikers.
De appel is een zeer gezonde vrucht die talloze voordelen voor het lichaam met zich meebrengt. Enkele van de belangrijkste voordelen van de appel zijn het verbeteren van de cardiovasculaire gezondheid, dankzij de inhoud van fytochemicaliën en vezels die de slechte cholesterol verlagen en
Het heeft ook een vochtafdrijvend effect, dankzij kalium, dat de afvoer van overtollig vocht bevordert en de bloeddruk reguleert.
Helpt bij gezonde tanden door de speekselproductie te stimuleren, wat bacteriën vermindert
Het eten van appels helpt bij het behouden van een gezond gewicht door hun verzadigende kracht en vermogen om de darmflora te voeden. Het reguleert ook de vetstofwisseling.
Het stimuleert de ontgifting van de lever en vergemakkelijkt de eliminatie van gifstoffen die zich in het orgaan hebben opgehoopt.
Daarnaast verhogen vitamine C en flavonoïden de afweer van het lichaam tegen infecties.
Tot slot, dankzij pectine, dat de opname van suikers vertraagt en glykemische pieken helpt voorkomen.
De toevoeging van een appel aan kokende melk komt uit sommige Italiaanse regio’s, zoals Friuli1 en Ligurië, waar zoete melk een was.
Appel in kokende melk, zelfgemaakte ricotta kaas
Het is ook waar dat de appel gezondheidsvoordelen heeft, en het effect van . Sommige van deze tradities kunnen vandaag de dag nog steeds nuttig zijn, zoals in het volgende recept.
heeft mogelijk geholpen om het risico op de ziekte van Alzheimer te verminderen. Dit komt door de antioxidanten in appels die hersencellen beschermen tegen schade door vrije radicalen en vroegtijdige veroudering vertragen.
Maar het recept van vandaag komt misschien voort uit de wens om iets lekkers en gezonds tegelijk te bereiden, laten we eens kijken naar de ingrediënten en hoe je te werk gaat om het zelf thuis te maken.
Appel in kokende melk, zelfgemaakte ricotta kaas
Ingrediënten
- 2 L melk
- 1 citroensap
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel zout
Instructies
-
Om dit recept te bereiden, doe je 2 liter melk, bij voorkeur melk van goede kwaliteit, in een steelpan. De pan moet zo staan dat de melk niet aanbrandt. Roer af en toe.
-
Gebruik de grotere gaten van een pilaarrasp en begin na het schillen van een grote appel te raspen. Je kunt de appelsoort kiezen naar persoonlijke smaak, uiteraard geeft dit de cottage cheese een smaak die typisch is voor die specifieke appel.
-
Als de melk goed is opgewarmd, kunnen we de appel toevoegen en indien gewenst ook 1/2 theelepel kaneelpoeder.
-
We roeren goed en als de melk begint te koken, voegen we ook het uitgeknepen en gezeefde citroensap toe.
-
De melk zal onmiddellijk beginnen te stremmen. Op dit punt mag het niet langer dan 3-5 minuten koken. De wei is gescheiden.
-
Zet de pan uit en laat de ingrediënten in de pan 30 minuten op kamertemperatuur afkoelen.
-
Nadat de tijd verstreken is, maak je een vergiet, een kaasvorm en een fijne doek erop om het wrongelmengsel over te doen in de vorm. Zodra de wrongel is overgebracht, moet deze worden afgedekt met huishoudfolie en moet er een gewicht op worden geplaatst.
-
Laat de kaas uiteindelijk 2 uur zo in de vorm liggen, haal hem uiteindelijk uit de verpakking en bewaar hem in de koelkast. Onze kaas is klaar met de smaak en geur van appel en kaneel.
Hoe gebruik je zelfgemaakte ricotta
Dit kan gemakkelijk gegeten worden bij een kop chocolade, of aan het einde van een maaltijd met een kop koffie erbij.
Als we het delicate en aromatische serveren, kunnen we het vergezeld laten gaan van een zoete en geurige wijn:
(Emilia Romagna): een zoete en fruitige witte wijn met tonen van abrikoos, honing en witte bloemen, die goed samengaat met de zoetheid van de ricotta en de geur van kaneel.
Of een wijn (Trentino Alto Adige): een zoete en aromatische rode wijn, met tonen van roos, wilde aardbei en zoete specerijen, die de smaak van appel en kaneel versterkt.
(Friuli Venezia Giulia). Dit is een witte rozijnenwijn, complex en elegant, met aroma’s van gedroogd fruit, honing, abrikoos en vanille, die harmonieert met de romigheid van de ricotta en de smaak van appel.
En als laatste een (Friuli Venezia Giulia): een witte rozijnenwijn, intens en persistent, met tonen van gekonfijt fruit, honing, gele bloemen en zoete specerijen, die aangenaam contrasteren met de zuurgraad van appel en de frisheid van kaneel.
