Wie heeft er niet af en toe zin in kebab! Deze trend weerspiegelt wat de Turkse keuken de afgelopen jaren wereldwijd heeft bereikt. Turkse restaurants hebben zich over de hele wereld verspreid, waardoor mensen ook buiten het land van traditionele Turkse gerechten kunnen genieten.
Invloed van de Turkse keuken in de wereld
La heeft diepe wortels in de Ottomaanse keuken. Deze culinaire traditie kan worden omschreven als een harmonieuze samensmelting en verfijning van de keukens van De Turkse keuken heeft deze keukens en die van de buurlanden, waaronder die van West-Europa, ook wederzijds beïnvloed.
De Ottomanen versmolten vakkundig de verschillende culinaire tradities in hun uitgestrekte gebied en combineerden invloeden uit het Midden-Oosten met traditionele Centraal-Aziatische elementen. Een voorbeeld van deze fusie is , een ingrediënt van Aziatische oorsprong dat een hoofdbestanddeel van de Turkse keuken werd. Deze vermenging van invloeden heeft geresulteerd in een grote verscheidenheid aan culinaire specialiteiten, elk met zijn eigen sterke regionale associaties.
Het gebruik van aromatische kruiden, zoals komijn, chili, munt en koriander, geeft de gerechten een kenmerkende en uitnodigende smaak. Vlees, zoals lam, kip en rund, wordt vaak gebruikt als hoofdingrediënt, samen met een verscheidenheid aan verse groenten, peulvruchten, granen en zuivelproducten.
Een van de beroemdste gerechten uit de Turkse keuken is vlees dat gemarineerd en gegrild wordt aan het spit. De , bestaande uit dunne plakjes geroosterd vlees geserveerd in een zacht pitabroodje, is een van de meest internationaal bekende Turkse gerechten geworden. Andere traditionele gerechten zijn onder andere , een hartige bladerdeegpastei gevuld met kaas, spinazie of vlees, en de , een smakelijke rode linzensoep.
De Turkse keuken is ook beroemd om zijn onweerstaanbare desserts. De , met zijn dunne laagjes fyllodeeg gevuld met gehakte noten en overgoten met honingsiroop, is een echte delicatesse. Lokum, ook bekend als ‘Turkish delight’ of ’turchetta’, is een , bereid met suiker, rozenwater en gedroogd fruit.
De regionale verscheidenheid van de Turkse keuken is al even fascinerend. De regio Cappadocië is bijvoorbeeld beroemd om zijn traditionele gerecht met de naam , dat bestaat uit vlees dat langzaam wordt gekookt onder een kleiklok.
Börek is een van de meest geliefde en iconische gerechten uit de Turkse keuken. Deze hartige taart wordt gekenmerkt door zijn knapperigheid en is gevuld met een verscheidenheid aan smakelijke ingrediënten. Het bladerdeeg wordt met de hand gemaakt of kan kant-en-klaar worden gekocht in gespecialiseerde winkels. De traditionele bereiding vereist geduld en vaardigheid, omdat het bladerdeeg achtereenvolgens moet worden uitgerold om een knapperig effect te krijgen. Laten we eens kijken hoe je ze klaarmaakt.
Turkse Börek
Ongelooflijke hartige taart, veel beter dan het restaurant!
Ingrediënten
- 200 ml lauwe melk
- 1 eidooier
- 100 ml plantaardige olie
- 200 gr kaas
- 8 gr zout
- 600 gr meel
- 10 gr suiker
- 10 gr snelle gist
- 200 ml lauw water
Gebruiksaanwijzing
-
We beginnen met het maken van onze Turkse Börek door 200 ml lauwe melk in een kom te doen, 200 ml lauw water, 10 g bakpoeder en 10 g suiker toe te voegen en goed te mengen tot de suiker is opgelost.
-
We voegen 600 g bloem en 10 g zout toe en beginnen te kneden tot het deeg glad wordt. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het rusten.
-
Nu pletten we 200 g kaas met een vork. Doe 200 g boter en 100 ml plantaardige olie in een steelpan en smelt goed. Nadat het deeg iets gerezen is, rollen we het uit op een bebloemde deegplank.
-
We werken eerst verder met de spatel en daarna met onze handen. We vormen drie grote ballen van het deeg die we uitrollen met een deegroller. Op dit moment sprenkelen we met behulp van een keukenkwast de gesmolten boter over het uitgerolde deeg en leggen we de kaas erop.
-
We schikken deze drie vellen deeg op elkaar en vullen ze gaandeweg met de boter en de kaas, waarbij de laatste laag een laag kaas is.
-
Op dit punt vouwen we ze over de zijkanten en blijven ze met boter bestrijken. We vouwen eerst de linker- en rechterkant en dan de boven- en onderkant en vouwen ze in elkaar.
-
Als dit gedaan is, kunnen we het deeg ongeveer 10 minuten laten rusten, afgedekt met een doek.
-
Na die tijd bestrijken we het met de dooier van een ei en zetten we het 20-25 minuten in de oven op 180°. Laat het afkoelen bedekt met een doek en we kunnen onze Turkse Börek snijden en serveren. Eet smakelijk!
Wat serveren met
Om onze voeten stevig in de Turkse keuken te houden, zijn er enkele drankjes die we bij Börek kunnen serveren: een traditionele Turkse drank bereid met yoghurt, water en een snufje zout. De romige consistentie past perfect bij Börek.
De ai is de nationale gedistilleerde drank van Turkije, een distillaat van druiven en anijs dat vaak als aperitief wordt geserveerd. De anijstoets past goed bij de smaken van kaas en kruiden in Börek, als je die wilt vullen.
Verder is Turkse thee een warme en aromatische drank die op elk moment van de dag gedronken kan worden. De rijkdom aan aroma’s gaat goed samen met de textuur en smaken en biedt een complete zintuiglijke ervaring.
