Paella, een Spaans rijstgerecht vol smaak, kleur en gezelligheid. Denk aan de zon, de geur van de zee en het geluid van lachende mensen. Dat gevoel, dat breng je met dit recept voor paella met kip en vis zo op tafel. Het is meer dan koken; het is een belevenis. Eentje die je deelt met vrienden en familie.
De Basis voor Jouw Perfecte Paella met Kip en Vis
Voor een echt lekkere paella heb je goede ingrediënten nodig. Kwaliteit proef je. Het begint allemaal met de rijst. Kies voor paellarijst, zoals bomba of bahía. Deze rijstkorrels nemen de smaak goed op zonder papperig te worden. Zo krijg je de perfecte textuur.
Qua vis en vlees kun je variëren, maar kip en zeevruchten zijn een klassieke en heerlijke combinatie. Denk aan kippendijen voor extra smaak en bijvoorbeeld gamba’s, mosselen en inktvisringen. Verse ingrediënten zijn het lekkerst, maar diepvries werkt ook prima, zeker als je weinig tijd hebt.
Wat Heb Je Nodig voor 4 Personen?
- 300 gram paellarijst
- 4 kippendijen, zonder bot en vel, in stukken
- 200 gram gamba’s, gepeld
- 200 gram mosselen, gekookt
- 100 gram inktvisringen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 400 gram tomatenblokjes (uit blik of vers)
- 1 liter kippenbouillon
- 1 theelepel saffraan
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder (pimentón de la Vera)
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (voor de garnering)
- Citroenpartjes (om erbij te serveren)
Heb je alle ingrediënten verzameld? Mooi! Dan kunnen we beginnen. De bereiding vraagt wat tijd, maar het resultaat is het meer dan waard.
Stap voor Stap: Paella met Kip en Vis Bereiden
Je hebt een speciale paellapan nodig. Heb je die niet? Een grote, brede koekenpan met een dikke bodem werkt ook. Het belangrijkste is dat de rijst gelijkmatig kan garen.
- Verhit een scheut olijfolie in de paellapan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip rondom bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht zijn.
- Voeg de rode en groene paprika toe en bak ze enkele minuten mee.
- Doe de tomatenblokjes in de pan en laat ze even pruttelen tot ze iets zijn ingedikt.
- Voeg de paellarijst toe en roer goed zodat de rijst bedekt is met de tomatensaus. Bak de rijst een minuutje mee.
- Giet de kippenbouillon erbij en voeg de saffraan en het gerookte paprikapoeder toe. Roer goed en breng aan de kook.
- Leg de stukken kip terug in de pan.
- Zodra de paella kookt, zet je het vuur laag en laat je het zachtjes pruttelen. Roer niet meer! De rijst moet de bouillon absorberen en een knapperig korstje (socarrat) vormen op de bodem.
- Na ongeveer 15 minuten, als de rijst bijna gaar is en het meeste vocht is opgenomen, voeg je de gamba’s, mosselen en inktvisringen toe. Duw ze iets in de rijst.
- Laat de paella nog 5-10 minuten pruttelen, tot de zeevruchten gaar zijn en de rijst al het vocht heeft opgenomen.
- Haal de paella van het vuur en dek de pan af met een schone theedoek. Laat de paella 5 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de smaken zich goed vermengen.
- Garneer de paella met verse peterselie en serveer met citroenpartjes.
Tips voor de Beste Paella met Kip en Vis
Experimenteer met de ingrediënten! Voeg bijvoorbeeld chorizo, doperwten of artisjokharten toe. Zo maak je jouw paella uniek. Zorg er wel voor dat je niet te veel ingrediënten toevoegt, want je wilt de smaak van de rijst niet verliezen. Een goede paella gaat over de balans tussen de verschillende smaken.
De saffraan is cruciaal voor de kleur en smaak. Gebruik echte saffraan, geen vervanging. Je kunt de saffraan vooraf wellen in een beetje warme bouillon voor een intensere kleur en smaak.
Probeer het korstje (socarrat) te creëren. Dit is het knapperige laagje rijst op de bodem van de pan. Het is de kers op de taart van een perfecte paella. Laat de paella op het einde even op een iets hoger vuur staan om dit korstje te creëren. Let wel op dat de paella niet aanbrandt.
Maak er een feestje van! Serveer de paella direct uit de pan en laat iedereen zelf opscheppen. Zet er een lekkere Spaanse wijn bij en geniet samen van dit heerlijke gerecht.
Veelgestelde Vragen over Paella met Kip en Vis
Hieronder vind je antwoorden op vragen die vaak gesteld worden over het maken van paella.
- Kan ik paella met kip en vis invriezen?
Ja, je kunt paella invriezen, maar de textuur van de rijst kan veranderen. Het is het lekkerst om de paella vers te eten.
- Welke wijn past goed bij paella met kip en vis?
Een droge witte wijn, zoals een Albariño of een Verdejo, past er goed bij. Ook een lichte rode wijn, zoals een Rioja, kan lekker zijn.
- Hoe weet ik of de rijst gaar is?
De rijst moet zacht zijn, maar nog wel een beetje beet hebben. Proef de rijst om te controleren of hij gaar is.
- Waar koop ik paella rijst?
Bij een toko of delicatessenwinkel, soms ook bij de grotere supermarkten.
- Kan ik paella ook zonder vis maken?
Jazeker! Je kunt de vis weglaten of vervangen door bijvoorbeeld meer kip, chorizo of groenten.
VIDEO: Paella met Kip Recept // Paella Maken
Nuttige bronnen
Begrijp Paella recept: Heerlijke paella met kip en vis maken! beter door deze verzameling van artikelen.
