De pan paprika’s van de boer zijn een mooie troef, weet je waarom? Vind iemand die niet van paprika’s houdt, dat is heel moeilijk, bij mij thuis eten ze ze allemaal en vechten er zelfs om. Sterker nog, als ik ze maak, maak ik er altijd heel veel van.
En als ik ze maak zoals de boer die bij mijn moeder in de buurt woont ze maakt, kunnen we niet anders dan samen een kilo brood opeten. Eigenlijk is de rest van het eten stipt heel armoedig, een klein sneetje, een eitje en weg zijn we.
Hoe heb ik dit recept ontdekt? Dat is een heel lang verhaal dat ik je een andere keer zal vertellen, anders komen we er niet achter hoe je ze moet klaarmaken.
Maar geloof me, als je ze niet minstens één keer in je leven maakt, heb je er maar half van genoten!
Ingrediënten voor boerenpepernoten dosering voor 4 personen
4 grote paprika’s
een kleine ui
een teentje knoflook
een selderijstengel
Paneermeel
een half glas witte wijn
kerstomaten
kappertjes
zwarte olijven
peterselie
basilicum
extra vierge olijfolie
paneermeel
Procedure voor gebakken gefileerde paprika’s
Maak de paprika’s goed schoon onder stromend water, verwijder de steeltjes en zaadlijsten, snijd ze op een snijplank in reepjes van ongeveer een halve centimeter en leg ze, als ze allemaal gesneden zijn, apart.
Verhit de olie in een pan met de gepelde en dungesneden ui, voeg de uitgeklede maar gezonde knoflook toe, voeg de in kleine stukjes gesneden bleekselderij toe en bak ongeveer tien minuten op een laag vuur.
Voeg de paprika’s, cherrytomaatjes en zout toe en laat ze ongeveer twintig minuten afgedekt verwelken. Verhoog het vuur en blus af met de wijn, maar laat het vuur van de pan hoog. Als de wijn verdampt is, voeg je de ontpitte olijven en de ontzouten kappertjes toe. Laat ze, af en toe draaiend, nog ongeveer tien minuten koken.
Nu is het tijd om het broodkruim toe te voegen, roer 5 minuten, zodat het broodkruim een beetje knapperig en verbrand wordt, voeg de gewassen en gehakte peterselie toe en als laatste de hele basilicumblaadjes en vergeet niet deze ook te wassen.
Serveer dit recept alsjeblieft niet zonder goed, vers brood, en niet een beetje, misschien eet je deze paprikabraadpan gewoon als avondeten, maar nooit zonder brood, dan zou het niet in zijn geheel tot zijn recht kunnen komen.
