Pasta dei cornuti, een snel en heerlijk voorgerecht: dit recept zul je niet snel vergeten
De ongewone naam van deze gastronomische specialiteit komt van het oude volksgeloof dat hoorns een symbool van ontrouw waren, zo erg zelfs dat het een echte belediging werd. Maar wat is de geschiedenis van dit gerecht?
Geschiedenis van een gerecht dat toch wordt gewaardeerd
De ” die ontstond als tegen verraden echtgenoten, door hun vrouwen, te druk met hun minnaars, om een meer veeleisend diner te hebben.
Blijkbaar hadden de ongelukkige echtgenoten de gewoonte om elkaar te confronteren over de cuckolds die ze hadden ontvangen.
In werkelijkheid heeft de pasta dei cornuti meer te maken met de lokale boerentraditie. Het is een gerecht geboren uit de economische moeilijkheden van veel gezinnen, maar ook als smakelijk alternatief voor meer gangbare gerechten.
In feite verschilt de pasta dei cornuti van andere pasta’s door de overheersende aanwezigheid van boekweit- en maïsmeel, die samen een textuur vormen.
Het vereist weinig tijd en weinig ingrediënten, kortom, een heel snel gerecht voor wie geen tijd heeft, maar uiteindelijk is het toch lekker, net genoeg om de ‘cuckold’ niet achterdochtig te maken.
Vandaag de dag is pasta dei cornuti (koekoekspasta) een begrip geworden, dankzij de smakelijkheid maar ook dankzij de geschiedenis eromheen. De ongewone naam draagt alleen maar bij aan de fascinatie van een gerecht met een eeuwenoude maar altijd actuele traditie, dat in staat is om het gehemelte te veroveren met een
Kortom, pasta dei cornuti overstijgt zijn eenvoudige voedingsfunctie en wordt een symbool van een oud maar niet vergeten verleden.
Pasta dei cornuti, een snel en heerlijk voorgerecht
Met dit verhaal erachter zouden sommigen denken dat het beter is om het risico niet te nemen, maar in plaats daarvan is pasta dei cornuti geadopteerd, in weerwil van laster door degenen die geen tijd hebben,
Altijd gehaast tussen schoolgaande kinderen, verplichtingen en werk, hebben vrouwen vaak niet veel tijd over voor zichzelf of om te koken. Deze pasta is dus ideaal, en ondanks zijn eenvoud maakt de juiste bereiding het verschil.
Een recept dat eenvoudig te maken is, maar niet zonder moeilijkheden: het wordt gemaakt door boter, Parmezaanse kaas en het water waarin de pasta wordt gekookt te mengen. Voor een goed resultaat heb je pasta en boter van goede kwaliteit nodig, en Parmezaanse kaas die niet te rijp is, die makkelijk smelt en het gerecht niet te zout maakt.
van een eenvoudige in bianco en wat het maakt, ongeacht de respectloze naam voor mannen (en waarom niet voor vrouwen),
Gehoornde mannen pasta
Uitrusting
-
koekenpan met antiaanbaklaag
-
rasp
-
houten lepel
Ingrediënten
- 320 gr spaghetti
- q.b zout
- naar smaak. Geraspte Parmezaanse kaas
- 100 gr curro
- q.b. peper, vers gemalen
Instructies
-
Om te beginnen bereiden we de pan voor het koken van de pasta voor, gieten er ruim water met zout in en zetten het op het vuur om het aan de kook te brengen. Terwijl het water opwarmt, moeten we ons bezighouden met de room.
-
Neem een pan met antiaanbaklaag en laat de boter, in stukjes gesneden, smelten
-
Wanneer het water aan de kook komt, giet je de pasta in de pan en wacht je 1-2 minuten tot het zetmeel begint los te laten.
-
Voordat je de pasta afgiet, neem je een pollepel van het kookwater en zet je dit apart. Voeg ondertussen in de pan met antiaanbaklaag, waar je de boter hebt gesmolten, het kookwater van de pasta toe en zet het vuur laag.
-
Laat de room vormen en roer voorzichtig zodat de boter zich mengt met het water.
-
Voeg een snufje versgemalen peper toe aan het mengsel, roer goed en zet het vuur uit.
-
Voeg dan de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer krachtig om alles goed te mengen.
-
Blijf roeren tot de room glad en romig is. Zo heb je een heerlijke saus voor je pasta, klaar om te gebruiken.
-
Giet de pasta af, laat hem beetgaar en doe hem over in de pan met antiaanbaklaag waarin je de room hebt bereid.
-
Zet het vuur laag en meng de pasta goed met de room, zodat ze perfect mengen. Als de pasta te droog is, kun je wat van het eerder opzij gezette kookwater toevoegen.
-
Als je daarentegen de smaak van de Parmezaanse kaas wilt intensiveren, kun je een beetje geraspte kaas per keer toevoegen, waarbij je elke keer goed roert om de kaas helemaal te laten smelten.
-
Houd er wel rekening mee dat je de pan niet te lang op het vuur moet laten staan nadat je de Parmezaanse kaas hebt toegevoegd, zodat het niet te veel uitdroogt.
-
Leg de gekruide pasta op serveerborden en als je wilt kun je er wat geraspte Parmezaanse kaas of een snufje verse peper over strooien om de smaak van het gerecht te intensiveren. Serveer de pasta meteen als hij nog warm en romig is, zodat de lekkerheid en delicatesse van de saus het best tot zijn recht komen.
-
Om je pasta dei cornuti een extra toets te geven, kun je experimenteren met andere kaassoorten, zoals cacio of pecorino, die het gerecht een intensere en sterkere smaak zullen geven.
-
Daarnaast kun je gehakte kruiden gebruiken, zoals peterselie, basilicum of rozemarijn, om de pasta een nog uitnodigender aroma te geven.
-
Wat betreft de pastakeuze kun je naast spaghetti ook verschillende vormen gebruiken, zoals bucatini of tagliatelle, om een uniek gerecht op maat te maken.
-
Als je de voorkeur geeft aan korte pasta, kun je kiezen voor formaten zoals rigatoni, penne of mezze maniche, die perfect samengaan met de boter en parmezaanse room.
-
Kortom, van elk wat wils, dat in veel verschillende varianten kan worden afgebouwd, waarbij verschillende ingrediënten en pastavormen worden gebruikt om een steeds nieuwe en originele culinaire ervaring te creëren.
Wijnen die geserveerd kunnen worden bij pasta dei cornuti
Pasta dei cornuti is een gerecht waarvan de complexiteit vraagt om een bijpassende wijn.
Hier zijn enkele opties die je kunt overwegen:
- Een witte wijn uit Campanië met een sterk en complex karakter, die perfect past bij de romigheid van de kaas en de pittige smaak van peper;
- Een Sardijnse witte wijn met een levendige en frisse persoonlijkheid, die de intensiteit van het gerecht in balans kan brengen;
- Een Toscaans rood met tannine en kruidige noten, die goed samengaan met de romigheid van de kaas en de intensiteit van de peper;
- Een Lucano rode wijn met een sterk en gestructureerd karakter, die goed samengaat met de kruidige tonen van peper en de aanhoudende smaak van kaas.
Over het algemeen kun je kiezen voor of rode wijnen met kruidige en tanninerijke tonen. Het belangrijkste is om een wijn te kiezen die de smaken van de pasta kan versterken waarin de cacio en peper aanwezig zijn (zoals in een Romeins gerecht, een teken van de universaliteit ervan),
