Al dente pasta wordt gecombineerd met blokjes aubergine, sappige kerstomaatjes, geurige basilicum en gezouten ricotta. Een explosie van mediterrane smaken in elke hap!
Oorsprong en voedingswaarden van een historisch recept
La is een typisch Siciliaans gerecht, afkomstig uit . Het is een pastagerecht op smaak gebracht met tomatensaus, gebakken aubergines en gezouten ricotta kaas.
De naam van het recept is een eerbetoon aan de opera ” van de Cataniaanse componist Pasta alla Norma is een eenvoudig maar smakelijk recept dat de smaken van de zomer naar boven haalt en
Pasta alla Norma heeft ook zijn nadelen, die uiteraard afhangen van de hoeveelheid en de kwaliteit van de gebruikte ingrediënten.
Over het algemeen kunnen we zeggen dat 100 gram pasta alla Norma ongeveer . Pasta alla Norma levert dus energie, vezels, vitaminen en mineralen.
Wat zijn de voordelen
De voordelen van pasta alla Norma zijn onder andere:
complexen, die langdurige energie leveren en verzadiging bevorderen. Pasta is ook rijk aan plantaardige eiwitten, die bijdragen aan het behoud van spiermassa.
.
maar rijk aan water, vezels, antioxidanten en kalium. Aubergines helpen het lichaam te zuiveren, de bloeddruk te reguleren en de opbouw van cholesterol te voorkomen.
die lycopeen bevat, een rood pigment met anti-kanker en huidbeschermende eigenschappen. Tomaten zijn ook een bron van vitamine C, foliumzuur en ijzer.
verkregen door het verwerken van de wei van schapen- of koemelk. Ricotta salata heeft een intense, zoute smaak en is rijk aan calcium, fosfor en dierlijke eiwitten. Gezouten ricotta moet met mate geconsumeerd worden, omdat het ook veel verzadigd vet en natrium bevat.
die de smaak van pasta alla Norma verrijkt. Basilicum heeft digestieve, ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen. Basilicum bevat ook vitamine K, vitamine A en magnesium.
Koude pasta alla Norma
Pasta alla Norma is daarom een heerlijk en voedzaam gerecht dat de cultuur en geschiedenis van de regio vertegenwoordigt. Als je het thuis wilt proberen te bereiden, kun je de recepten volgen die je online kunt vinden, of
Of maak de keuze, in deze tijd van zomerse hitte, om la te proberen, een smakelijk gerecht dat knipoogt naar zijn bekendere naamgenoot. Als deze versie je aanspreekt, hoef je alleen maar uit te zoeken hoe je het klaarmaakt.
Koude pasta alla Norma
Ingrediënten
- 320 gr Mezze Maniche Rigate 320 g
- 2 Grote zwarte ovale aubergines
- 150 gr Gezouten ricotta
- 300 gr kerstomaten
- naar smaak Arachidezaadolie.
- q.b. Extra vierge olijfolie
- naar smaak fijn zout
- 1 plukje basilicum
Instructies
-
Om de heerlijke Pasta fredda alla Norma te maken, neem je eerst wat aubergines en schil je ze met een aardappelschilmesje.
-
Verspil de schillen van de aubergines niet! Je kunt ze in julienne reepjes snijden en frituren om als decoratie voor het gerecht te gebruiken als je dat liever hebt.
-
Snijd ondertussen de aubergines in blokjes. Zout ze en laat ze uitlekken op een vergiet, zodat ze hun vegetatiewater en bittere smaak verliezen.
-
Terwijl je wacht, neem je wat cherrytomaatjes en was je ze, waarna je ze doormidden snijdt. Zet 4-5 cherrytomaatjes apart, terwijl je de rest in een kom kunt doen en op smaak kunt brengen met olie, een snufje zout, peper en veel verse basilicum.
-
Meng de ingrediënten goed door elkaar en zet alles vervolgens in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen. Spoel ondertussen de aubergines af onder stromend water.
-
Eenmaal uitgelekt, droog ze voorzichtig met een papieren handdoek. Bak de aubergines in een pan met al hete olie, op een temperatuur van ongeveer 170-180°C, in een paar minuten goudbruin.
-
Op dat moment kun je ze laten uitlekken en maak je je klaar om te genieten van dit heerlijke koude recept.
-
Leg de aubergines op een schaal bekleed met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Breng ondertussen water aan de kook in een steelpan, voeg zout naar smaak toe en voeg 4 cherrytomaatjes toe.
-
Voeg de pasta toe aan de cherrytomaatjes en kook tot de pasta beetgaar is. Giet vervolgens alles af op een serveerbord.
-
Nadat je de cherrytomaatjes die je in de koelkast had bewaard en de eerder gebakken aubergines hebt gelegd, meng je alles voorzichtig door elkaar en breng je het gerecht op smaak met een drupje rauwe olie.
-
Nadat je alles hebt gemengd, voeg je de geur van basilicumblaadjes toe. Bedek het gerecht met kleine reepjes gezouten ricotta en breng het opnieuw op smaak met een drupje olie.
-
Meng grondig en laat 5 minuten rusten voor het opdienen. Nu is je heerlijke koude pasta alla Norma klaar om van te genieten!
Wijnen om te serveren bij koude pasta alla Norma
La Norma biedt een verscheidenheid aan mediterrane smaken. Bij dit gerecht passen verschillende wijnen:
Een frisse en aromatische witte wijn zoals , met hun tonen van citrus en tropisch fruit, passen goed bij de frisheid van koude pasta.
Een lichte en fruitige rosé zoals , kan een aangename keuze zijn, die goed combineert met tomaten- en auberginetonen.
Als je de voorkeur geeft aan rode wijn, kies dan voor een lichte, jonge wijn zoals die past bij de nuances van kerstomaatjes en basilicum.
Een droge of halfdroge Lambrusco kan een interessant alternatief zijn, met zijn karakter dat goed past bij zomerse gerechten.
Zoals altijd is de wijnkeuze subjectief en afhankelijk van persoonlijke voorkeur. Ik raad aan om te experimenteren met verschillende opties om de perfecte match te vinden die je smaakpapillen bevredigt en de smaken van de
