Een mix van kleuren en smaken in deze zomerse stoofpot (een familielid van de cianfotta uit Campanië) die het beste van de culinaire traditie van Abruzzo samenvat.
Recept details
Moeilijkheidsgraad : makkelijk.
bereidingstijd koken: 1 uur.
Seizoen : Zomer.
Regio : Abruzzo
Ingrediënten
- 250 g witte aardappelen
- 250 g courgettes
- 250 g paprika’s (geel en rood)
- 20 g sperziebonen
- 250 g witte selderij
- 250 g wortelen
- 250 g perini tomaten
- 4 basilicumblaadjes
- extra vierge olijfolie
- chilipoeder
- zout naar smaak
Bereiding van ciabotta pescarese
Pel de uien en snijd ze fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Schil en was de paprika’s en snijd ze in reepjes; was de courgette, verwijder de uiteinden en snijd ze in niet te dunne plakjes.
Blancheer de tomaten in kokend water, pel ze en snijd ze in stukjes.
Was en snijd de bleekselderij in plakjes, snijd de wortels in rondjes. Verwijder de uiteinden van de sperziebonen.
Fruit de ui in een pan met een beetje olie, en voeg na 2 minuten de andere groenten, basilicum, een snufje zout en chilipeper toe. Doe het deksel erop en laat ongeveer 40 minuten op laag vuur koken, af en toe roeren.
Serveer warm in een aardewerken schaal die de warmte vasthoudt.
Varianten van ciabotta pescarese
Zoals je weet is ciabotta een triomf van groenten. Als je wilt, kun je er andere stationgroenten zoals aubergines in verwerken, je kunt ook variëren met andere groenten om je ciabotta een unieke en echte smaak te geven
