Een lichtere versie van de typische Piadina, zonder reuzel en met verschillende rijke en smakelijke vullingen.
Romagna quinoa en boekweit piadina recept
- 250 g bloem ;
- 250 g bloem van ;
- 50 g extra olijfolie van de eerste persing;
- 200 ml lauw water;
- 1 afgestreken theelepel zuiveringszout;
- zeezout q.b.
Hoe maak je piadina romagnola quinoa en boekweit deeg?
Maak op een werkvlak een kuiltje in de bloem met het zout en de gist en giet de olie en een beetje water in het midden.
Begin te kneden en voeg af en toe een beetje water toe om het deeg hanteerbaar te maken.
Verdeel het in veel ballen en rol ze uit met een deegroller tot ronde schijven van ongeveer 1/2 cm dik.
Bak 5 minuten per kant in een speciale bakplaat voor piadinas en crêpes. Tijdens het bakken zullen zich belletjes vormen die je met een vork plat moet maken.
Vul de pannenkoeken naar wens of volg onze suggesties, vouw ze dubbel en serveer ze warm.
Enkele aanbevolen vullingen voor de
- Crème van rofu of zachte kaas gesauteerde versie, te besmeren met tarwe spier bresaola, rucola en een drupje olie.
- Vegan mayonaise om te smeren, gesneden groente zoals mortadella, sla en een drupje olie.
- Olijvenpaté of zongedroogde tomatenpaté om te smeren en gegrilde groenten, geef altijd de voorkeur aan lokale en seizoensgroenten, uit respect voor het milieu, evenals een betere voedingskwaliteit en een lagere prijs.
- Pachino-tomaten, rucola, gerookte soiarella of gerookte tofu of No-Muh vegakaas met kruiden en een drupje olie.
- Ook lekker zonder vulling, maar direct op de bakplaat op smaak gebracht met ongeharde plantaardige margarine, salie en een snufje zout en peper.
- Piadina met kikkererwtencrème, kikkererwten worden vaak gebruikt in de veganistische keuken en kunnen ook worden gebruikt om een crème te bereiden waarmee piadina’s kunnen worden gevuld. Kook de kikkererwten uit blik in een koekenpan en voeg olijfolie, twee teentjes knoflook, kerrie en kurkuma toe. Giet alles in een blender, samen met een beetje citroensap en sesamcrème, en mix. Vul de piadina met de hummus.
Alle rechten op de afbeeldingen in dit artikel behoren toe aan
