Dit is een geweldig recept voor degenen die willen genieten van goede momenten met vrienden. Nu het warme seizoen eraan komt, zal de halfzoete smaak in combinatie met het hartige je ideale voorgerecht zijn. Als je daarentegen van picknicken houdt, is het heerlijk om mee te nemen als lunchpakket.
Toscaanse Plumcake recept met paprika, pecorino kaas en olijven
- 200 g 00 bloem
- 3 eieren
- 110 g melk
- 120 g ontpitte zwarte olijven
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 450 g verse paprika’s
- 100 g verse Toscaanse pecorino kaas
- 5 basilicumblaadjes
- 10 verse kerstomaatjes
- 6 verse basilicumblaadjes
- 1 zakje bakpoeder (moet specifiek voor taarten/spekrecepten zijn)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Bereiding
Als eerste stap in de bereiding van de onze beginnen we met het voorbereiden van de paprika’s. Verwarm de oven voor op 160°, was de verse paprika’s goed en leg ze in de oven op het rooster.
Laat ze een paar minuten garen, draai ze tijdens het garen om, deze stap dient om de paprika zachter te maken. Er kunnen wat zwarte strepen verschijnen doordat de paprika’s in contact komen met de grill, maak je geen zorgen dit is normaal en zal de smaak van je recept niet bederven.
Haal de paprika’s zodra ze gaar zijn uit de oven en laat ze afkoelen in een voedselzak. Zodra ze zijn afgekoeld kun je verder gaan door de buitenste schil en de zaadjes binnenin te verwijderen en ze vervolgens in reepjes te snijden.
Klop in een aparte kom de 3 eieren los, voeg olie, melk, zout, peper en gehakte basilicum toe. Als alle voorgaande ingrediënten goed gemengd zijn, voeg je het bakpoeder toe aan de bloem en zeef je dit door het mengsel.
Voeg vervolgens de paprika’s, in plakjes gesneden olijven en in blokjes gesneden pecorino toe aan het mengsel.
Was en snijd de cherrytomaatjes en basilicumblaadjes doormidden om te gebruiken als decoratie.
Giet het mengsel in een plumcakevorm bekleed met bakpapier (als het siliconen is hoef je het niet te bekleden) versier met de gehalveerde kerstomaatjes en de basilicumblaadjes die je opzij hebt gezet en bak in de voorverwarmde oven van 180° gedurende ongeveer 45/50 minuten.
Klaar is je Toscaanse pruimentaart!
Lees ook Zoete pruimentaart
